Die Muschelnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen (3-5 Minuten; je nach Marke kann das variieren, die Nudeln sollen so lange kochen bis sie fast al dente sind, denn sie koche im Ofen weiter). Dann das Wasser abschütten und die Nudeln zum Abkühlen zur Seite stellen während Ihr die Füllung zubereitet.
Für die Füllung: Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten bis sie glasig und leicht braun sind (ca. 3-4 Minuten). Dann alles in eine große Schüssel geben.
Wenn Ihr gefrorenen Spinat verwendet, müsst Ihr darauf achten, dass er vollständig aufgetaut ist. Danach müsst Ihr die übrige Flüssigkeit herauspressen.
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