Zutaten
- 32 Muschelnudeln (groß, Conchiglioni) (ca. 250 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 690 g Glas Bio-Tomaten-Passata
- 125 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die Füllung:
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, in kleine Stücke gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 450 g Gefrorener Spinat (aufgetaut) oder frischer Spinat, die harten Stängel abgetrennt
- 2 x 250 g Becher Ricotta-Käse
- 40 g Parmesan-Käse, gerieben
- 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
- 1/2 TL Trockene Chili-Flocken
- 3 EL Pinienkerne, in einer beschichteten trockenen Pfanne leicht geröstet
- 1/4 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für das Topping:
- 3-4 EL Parmesan-Käse, gerieben
Anleitungen
- Die Muschelnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen (3-5 Minuten; je nach Marke kann das variieren, die Nudeln sollen so lange kochen bis sie fast al dente sind, denn sie koche im Ofen weiter). Dann das Wasser abschütten und die Nudeln zum Abkühlen zur Seite stellen während Ihr die Füllung zubereitet.
- Den Ofen auf 180° C vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform (Füllmenge 4 Liter) mit Öl leicht einfetten. Ihr könnt auch zwei Auflaufformen mit je 2 Litern Füllmenge nehmen (oder wie ich eine 2-Liter-Auflaufform und eine gusseiserne Pfanne).
- Für die Füllung: Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten bis sie glasig und leicht braun sind (ca. 3-4 Minuten). Dann alles in eine große Schüssel geben.
- Wenn Ihr gefrorenen Spinat verwendet, müsst Ihr darauf achten, dass er vollständig aufgetaut ist. Danach müsst Ihr die übrige Flüssigkeit herauspressen.
- Wenn Ihr frischen Spinat verwendet blanchiert Ihr den Spinat in Wasserdampf bis er welk ist. Dann spült Ihr ihn unter kaltem Wasser ab und presst übriges Wasser heraus. Danach klein schneiden.
- Den Spinat, den Ricotta-Käse, den Parmesan, die Petersilie, die Chili-Flocken und die Pinienkerne in die Schüssel mit den Zwiebeln geben. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Die Spinat-Ricotta-Füllung löffelweise in die Muschelnudeln geben.
- Das Tomatenmark, die Tomaten Passata und die Brühe in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die Soße in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Danach die gefüllten Nudeln in die Soße in der Auflaufform legen. Nun die Hälfte des Parmesan-Käses darüber verteilen (ca. 2 EL).
- Die Auflaufform mit Alu-Folie oder einem ofenfesten Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen bis die Nudeln weich sind (ca. 30 Minuten). Dann die Folie abnehmen und noch einmal 10 Minuten backen. Nun aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen bevor Ihr den übrigen Parmesan-Käse darüber streut.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Manchmal gebe ich auch etwas frische Minze in die Füllung. Minz-Fans können 1 EL frische gehackte Minze zusammen mit der Petersilie dazu geben.
- Dieses Gericht schmeckt auch noch am nächsten Tag wunderbar, da sich die gefüllten Muschelnudeln gut aufwärmen lassen. Ich decke sie dafür wieder ab und erwärme sie im Ofen. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr auch noch etwas Wasser darüber sprenkeln, damit sie nicht austrocknen.
- Ich koche die Nudeln für ca. 1/3 der normalen Kochzeit (die Minutenzahl variiert von Marke zu Marke). Für die Nudeln der Edeka-Marke (keine bezahlte Werbung) braucht es normalerweise 16 Minuten und ich habe sie nur 5 Minuten gekocht. Die Nudeln sollen noch fest und nicht vollständig weich gekocht sein, da sie im Ofen weiter kochen.
- Wer möchte kann auch die doppelte Soßenmenge machen.