Ein erfrischender asiatischer Glasnudelsalat mit Erdbeeren, Gurke, Lauchzwiebeln und frischen Kräutern in einer leckeren Miso-Sesam-Vinaigrette. Ein Rezept für 2 Personen als Hauptgericht (oder 4 als Beilage) das bestens für Vegetarier und Veganer geeignet ist.
Die Vermicelli Glasnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Min. quellen lassen, oder laut Packungsanleitung). Das Wasser über einem Sieb abschütten und die Glasnudeln mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Die restlichen Zutaten (Gurke, Lauchzwiebel, Erdbeeren und Kräuter) dazu geben und vorsichtig vermischen. Den Salat auf zwei Teller servieren und mit Sesam garnieren.