Zutaten
Für das Dressing:
- 4 EL Reisessig (japanisch)
- 2 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Shiro Miso Paste
- 1 Frische rote Chili-Schote, entkernt, die Membran entfernt und klein gehackt
- 2 EL Geröstetes Sesamöl
- 0,5 EL Natives Olivenöl extra
Für den Salat:
- 200 g Glasnudeln (Vermicelli)
- 2 Mini-Gurken oder 1/2 Salatgurke, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Erdbeeren, halbiert (oder bei großen Erdbeeren geviertelt)
- Eine Hand voll frische Minz-Blätter, klein gehackt (1-1,5 EL)
- 1 Kleiner Bund Koriander, grob gehackt
- Weisse und schwarze Sesamsamen, zum Garnieren
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Reisessig, Zucker, Salz, Miso-Paste, Chili, beide Öle) gut vermischen und zur Seite stellen.
- Die Vermicelli Glasnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Min. quellen lassen, oder laut Packungsanleitung). Das Wasser über einem Sieb abschütten und die Glasnudeln mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen.
- Die restlichen Zutaten (Gurke, Lauchzwiebel, Erdbeeren und Kräuter) dazu geben und vorsichtig vermischen. Den Salat auf zwei Teller servieren und mit Sesam garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Shiro Miso Paste hat eine hellere Farbe und ist kürzer fermentiert. Sie ist süß und mild und damit sehr gut für Dressings geeignet. Ihr bekommt sie im Asia-Laden oder im Bio-Laden. Ich verwende Bio Shiro Miso von Arche Naturküche (keine bezahlte Werbung!).
- Normalerweise nehme ich ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (unbezahlte Werbung!). Dieser Reisessig ist auch zur Zubereitung von Sushi-Reis sehr gut geeignet. Ihr bekommt ihn im Asia-Laden oder online.
- Vermicelli Glasnudeln bekommt Ihr im Asia-Laden.
- Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes auf Spotify.