In der Zwischenzeit die frischen Dicken Bohnen zubereiten. Die äußere Hülle entfernen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die geschälten Dicke Bohnen darin blanchieren bis sie weich sind (ca. 3 Minuten). Die Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit sie aufhören zu kochen. Wasser abschütten und die Bohnen aus der Membran drücken.
TIPP: Gefrorene Dicke Bohnen oder Edamame benötigen nur 1-2 Minuten bis sie bissfest gegart sind, oder 4-5 Minuten bei gefrorenen Bohnen.
Tofu und Bohnen in die Schüssel mit der Quinoa geben. Dressing darüber verteilen und gut vermischen. Salatblätter, Koriander und Walnüsse dazu geben. Nochmal vermischen und servieren.
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