In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe erhitzen. Salbei und Knoblauch darin kochen, häufig umrühren bis es leicht blubbert. Den Herd gegebenenfalls auf kleine Stufe stellen, wenn es zu sehr blubbert. Kochen bis alles zart und nicht braun ist (ca. 5-6 Minuten). Den Herd abstellen und etwas abkühlen lassen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine die gerösteten Haselnüsse mit der Pulse-Taste klein mahlen bis sie sehr fein sind.
Den Knoblauch-Salbei-Öl-Mix mit Honig und Zitronensaft dazu geben und mit der Pulse-Taste zu einer groben Paste mixen (ab und zu die Ränder abschaben). Käse und einen Spritzer Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal mixen. Abschmecken und mit Zitrone oder Honig nach Geschmack nachwürzen.
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