Dieses Rezept für Butternut Kürbis Pasta mit Salbei-Haselnuss-Pesto ist ein typisches Herbstgericht. Ein gerösteter Butternut Kürbis gehört für mich zum Herbst wie bunte Blätter. Und das Haselnuss-Pesto mit Salbei sorgt für noch mehr Gemütlichkeit. Ich bin mir sicher, dass dieses leckere Nudelrezept auch deinen Herbst vergolden wird.
Geschmacklich passt der süße karamellisierte Kürbis perfekt zum erdigen Salbei und den gerösteten Haselnüssen. Dazu habe ich noch etwas Knoblauch, Zitrone und Parmesan im Butternut Kürbis Rezept, um die Zutaten optimal auszubalancieren. Und wenn es dir noch nicht herbstlich genug ist, kannst du auch geröstete Maronen hineingeben. Die geben der Sauce noch etwas Süße, die nach Nuss schmeckt. Als Garnitur empfehle ich gebratene Salbeiblätter und dann ist das Herbstrezept für Butternut Kürbis Pasta perfekt!
Ein Blick auf die wichtigsten Zutaten für die Butternut Kürbis Pasta
Das Rezept für Butternut Kürbis mit Nudeln braucht nur wenige Standardzutaten. Nichts Aufwendiges, das du überall bekommst:
Winterkürbis – Butternut Kürbis ist mein Favorit unter den Winterkürbissen, denn er hat einen milden Geschmack mit einer zarten Textur. Dadurch kann er vielseitig verwendet werden, zum Beispiel in Nudelgerichten und Suppen. Und er passt auch geröstet gut zu Salaten. Alternativ kannst du auch Kürbissorten wie Sweet Dumpling Kürbis (Delicata-Kürbis) verwenden. Er kann auch wie der Hokkaido Kürbis mit der Schale zubereitet werden wenn du das magst. Und Hokkaido wäre auch ein möglicher Ersatz für Butternut Kürbis.
Gekochte Maronen – Ich überlasse es dir, ob du diesen Herbstklassiker verwenden möchtest. Das Rezept schmeckt sowohl mit als auch ohne Maronen sehr gut.
Salbei – Das Kraut passt einfach gut zu Kürbis. Es gibt den Kürbisrezepten ein erdiges, holziges und warmes Zitrusaroma. Ein echtes Muß in diesem Rezept!
Haselnüsse – Herzhaft, süß und schmeckt nach Nuss. Wenn du keine Haselnüsse auftreiben kannst, kannst du auf geröstete Mandeln oder Pinienkerne ausweichen.
Knoblauch – Pesto ohne Knoblauch ist kein Pesto!
Honig – Du brauchst nur ganz wenig Honig, da der Kürbis schon süß schmeckt.
Parmesan – Zu Pasta gehört für mich fast immer Parmesan. Er gibt einem Gericht den Umami-Geschmack und sorgt für ein herzhaftes Essen. Du kannst Pecorino (Schafmilchkäse) als Ersatz versuchen.
Natives Olivenöl extra – Wie in fast allen meinen Rezepten macht ein gutes Olivenöl das Essen herzhafter. Natives Olivenöl extra virgin ist die höchste Güteklasse.
Meersalz und schwarzer Pfeffer – Die Gewürze verstärken die Aromen!
Einfache Zubereitung für Butternut Kürbis Pasta
Du hast nur drei Sachen zu tun: Das Pesto mischen, den Kürbis zubereiten und die Pasta kochen. Alles in allem bleibst du damit unter einer Stunde Kochzeit. Und so gehts:
Schritt 1: Pesto mischen
Dafür sautierst du den Salbei und Knoblauch in heißem Öl. Solange das abkühlt kannst du geröstete Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Und dann gibst du den abgekühlten Salbei-Knoblauch-Mix mit Zitronensaft dazu und mixt es zu einem Pesto. Jetzt noch Käse und Olivenöl hinein und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2: Kürbis zubereiten
Den klein geschnittenen Kürbis in Öl und Salz wenden und im Ofen backen. Da kannst du auch die Maronen mit dazu rösten. Nach 25 Minuten ist der Kürbis zart und karamellisiert. Butternut Kürbis aus dem Ofen ist genauso leicht gemacht, wie jedes Ofengemüse.
Schritt 3: Pasta kochen und Abschluss
Pasta kochen kann wahrscheinlich jeder. Einfach kochendem Salzwasser al dente kochen. Dann das Wasser abschütten und das Pesto und die Kürbisstücke in den Topf mit den Nudeln geben. Alles vermischen und mit Parmesan servieren.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Butternut Kürbis Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Kochtipps für Kürbis mit Pasta mit Salbei
Eine großzügige Hand voll Salbeiblätter hört sich nach viel an. Da sie mit Knoblauch in Öl geschmort werden, ist das Aroma trotzdem nicht so intensiv und das Öl bekommt einen perfekten Geschmack nach Salbei und Knoblauch.
Wenn die Salbeiblätter in Olivenöl gebraten werden, werden sie knusprig und ihr Aroma ist nicht mehr so stark. Deswegen mag ich gebratene Salbeiblätter so gern auf Pasta als Garnitur.
Je nachdem wie schnell du bist, kannst du das Pesto zubereiten, während der Butternut Kürbis im Ofen ist. Im Rezept unten habe ich es so beschrieben, dass zuerst das Pesto zubereitet wird, so dass der Rest in aller Ruhe gekocht werden kann. Außerdem hast du dann noch ausreichend Zeit, um eine Beilage oder einen Salat zur Pasta zu machen.
Deswegen wirst du Butternut Kürbis mit Pasta lieben
Außer dass das Butternut Kürbisgemüse super lecker schmeckt gibt es noch mehr Gründe, warum du es in dein Herbst-Repertoire aufnehmen solltest:
Gesund: Kürbis, Salbei und Nüsse sind super gesunde Zutaten.
Comfort Food: Ein wunderbar gemütliches Essen für den Herbst.
Unkompliziert: Pesto anrühren, Kürbis im Ofen backen und Nudeln kochen. Das war es schon.
Gästefreundlich: Für die nächste Einladung einfach mal ausprobieren. Deine Gäste werden das Rezept für Butternut Kürbis lieben.
Ofengemüse: Butternut Kürbis aus dem Ofen schmeckt immer lecker, wie eigentlich jedes Ofengemüse.
Ein einfaches Rezept für Butternut Kürbis Pasta mit Salbei-Haselnuss-Pesto. Herbstliches Rezept für Butternut Kürbis. Deine Bewertung würde mich freuen – klick einfach auf die Sterne ⭐ !
Frische Salbeiblätter,in Olivenöl knusprig gebraten und mit Küchenpapier abgetrocknet
Parmesan,frisch gerieben
Chiliflocken
Anleitungen
Pesto zubereiten:
In einer kleinen Pfanne Öl auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe erhitzen. Salbei und Knoblauch darin kochen, häufig umrühren bis es leicht blubbert. Herd gegebenenfalls auf kleine Stufe stellen, wenn es zu sehr blubbert. Kochen bis alles zart und nicht braun ist (ca. 5-6 Minuten). Herd abstellen und etwas abkühlen lassen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine geröstete Haselnüsse mit der Pulse-Taste klein mahlen bis sie sehr fein sind.
Knoblauch-Salbei-Öl-Mix mit Honig und Zitronensaft dazugeben und mit der Pulse-Taste zu einer groben Paste mixen (ab und zu die Ränder abschaben). Käse und einen Spritzer Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal mixen. Abschmecken und mit Zitrone oder Honig nach Geschmack nachwürzen.
Gerösteten Kürbis zubereiten:
In der Zwischenzeit Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis auf das vorbereitete Backblech legen, mit Öl beträufeln und darin wenden. Zu einer gleichmäßigen Schicht mit ausreichend Abstand zueinander auslegen und mit Salz würzen. Im Ofen rösten (15 Minuten), Maronen dazugeben (optional) und Stücke wenden. Weiter rösten bis der Kürbis zart ist und etwas Farbe bekommen hat (ca. 10 Minuten).
Pasta zubereiten:
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Pasta al dente kochen (vgl. Packungsanleitung). Vor dem Abschütten des Wassers etwas Nudelkochwasser (125 ml) abschöpfen und aufbewahren. Restwasser abschütten und Nudeln in den Topf zurück geben.
Pesto, Röstkürbis und 1-2 EL Nudelkochwasser in den Topf mit den Nudeln geben. Vorsichtig vermischen. Konsistenz der Sauce nach Wunsch mit Nudelkochwasser verdünnen.
Pasta auf Teller aufteilen. Gebratene Salbeiblätter darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und Chiliflocken (optional) garnieren.
Enjoy!
Nährwerte
Kalorien: 615kcal
Tipps
Maronen geben dem Essen eine milde Süße und einen leichten Geschmack nach Nuss. Du kannst sie auch weglassen. Das Rezept schmeckt in jedem Fall sehr lecker!
Die Haselnüsse werden in der Pfanne (ohne Öl) angeröstet bis sie duften und die braune Haut spröde wird. Die Haut mit einem sauberen Handtuch abrubbeln. Du kannst auch fertig geröstete Haselnüsse kaufen. Frag mal im Bioladen danach.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
Ich würde mich freuen wenn du mir erzählst, wie dir das Rezept Butternut Kürbis mit Salbei-Haselnuss-Pesto geschmeckt hat. Am einfachsten bewertest du das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder du schreibst mir einen Kommentar. Vor allem wenn du noch weitere Tipps für alle Leser hast.
Hast du etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir. Hinterlasse einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Weitere Hinweise zu Werbung & Werbelinks auf Elle Republic.
