Nudeln mit Spinat und Pilzen in Gorgonzola Sauce
Pilze, Spinat und Gorgonzola sind eine super geschmackvolle Kombination, die zu Nudeln, aber auch auf Pizza gut passt. Meine Nudeln mit Spinat und Pilzen in Gorgonzola Sauce sind schnell und einfach gekocht. Du musst gerade mal eine halbe Stunde dafür einplanen. Und geschmacklich ist das Pilz Rezept sowieso ganz weit vorne.
Zutaten für Nudeln mit Spinat und Pilzen
Für das Pasta Rezept brauchst du einfache Standardzutaten und nichts Kompliziertes:
- Nudeln: Du hast die freie Wahl bei der Nudelsorte. Ich habe mich für Penne entschieden, weil kurze Nudeln die Sauce gut aufnehmen.
- Pilze: Eine leckere Mischung aus Austernpilzen, Shiitake und Champignons.
- Spinat: Junger Spinat (Babyspinat) schmeckt milder und hat eine feinere Konsistenz als reifer Blattspinat. Er ist einfacher in der Verarbeitung, weil er kaum geputzt werden muss und es gibt auch keine großen Stile, die entfernt werden müssen.
- Aromaten: Schalotten sind milder als gelbe Zwiebeln. Und den Knoblauch schneide ich für die Nudeln mit Spinat in dünne Scheiben.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian sorgen für ein mediterranes Aroma.
- Olivenöl: Zum Kochen nehme ich natives Olivenöl extra virgin, weil es qualitativ das beste Olivenöl ist.
- Gorgonzola-Käse: Es gibt ihn in jedem Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt.
- Salz und Pfeffer: Ich nehme Meersalz und schwarzen Pfeffer frisch gemahlen für den besten Geschmack.
- Parmesankäse: Frisch geriebener Parmesan veredelt die Nudeln mit Pilzen und Spinat.
Kochtipps für die Spinat Pasta
Als Kräuter nehme ich für die Nudeln mit Spinat frischen Thymian, denn diese Aromen passen gut zu Pilzen und der Gorgonzola Soße. Wer getrocknete Kräuter nehmen will, sollte an die Faustregel denken: 1 EL frische Kräuter = 1 TL getrocknete Kräuter. Außerdem gebe ich die getrockneten Kräuter früher in die Soße, damit sie genug Zeit haben, ihr Aroma zu entfalten. Frische Kräuter kommen besser später dazu, denn sonst verkochen sie.
Zubereitung für Nudeln mit Spinat und Pilzen
In nur drei Schritten hast du Spinat mit Pasta gekocht:
- Nudeln kochen: Das kennst du schon. In kochendem Wasser werden die Nudeln al dente gekocht. Das bedeutet bissfest mit einem festen Kern und außen weich. Nach dem Kochen unbedingt etwas Nudelkochwasser aufbewahren. Das brauchen wir für die Sauce.
- Saucenbasis kochen: In heißem Olivenöl die Schalotten und Knoblauch dünsten. Dann die Pilze dazugeben und kochen, bis sie gar sind.
- Das große Finish: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit den Pilzen geben. Dann die frischen Kräuter, Spinat und Gorgonzola dazugeben und alles vermischen. Zum Verdünnen jetzt das Nudelkochwasser verwenden. Zum Schluss mit Parmesan garnieren. Fertig!
Die genauen Zutaten und Mengen für das Spinat Nudel Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
3 Gründe für Nudeln mit Spinat und Pilzen in Gorgonzola Sauce
Die Kombination aus Pilzen mit Blauschimmelkäse ist einfach der Hammer. Es gibt aber noch mehr Gründe, das leckere Nudel Rezept zu kochen:
- Schnell: In 30 Minuten gekocht.
- Einfach: Nudeln kochen und Pilze anbraten. Dann alle Zutaten dazugeben und fertig.
- Vegetarisch: Statt Fleisch gibt es leckere Pilze.
Noch mehr leckere Pilz Rezepte
Für die Pfifferlinge Saison empfehle ich Pasta mit Pfifferlingen in Mascarpone Zitrone Sauce. Ein Hammer-Rezept! Und auch das Pfifferling Risotto ist super für den Spätsommer und Herbst. Pasta mit Pilzen und Thymian ist eine richtig leckere Pilzpfanne. Ein klassisches Weihnachtsgericht für Viele sind die Blätterteigpasteten mit Pilzfüllung. Und auch die Champignoncremesuppe schmeckt am besten selbstgemacht.
Nudeln mit Spinat, Pilzen und frischen Kräutern in Gorgonzola Sauce
Zutaten
- 400 g Penne (oder eine andere kurze Pasta)
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Gemischte Pilze (Austernpilze, Shiitake, Champignons), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Schalotten, klein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 250 g Gorgonzola-Käse, grob zerkleinert
- 100 g Baby-Spinatblätter (ca. 4. Hände voll)
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- Frisch geriebener Parmesankäse, zum Servieren
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 125 ml Nudelwasser auffangen und beiseite stellen. Restwasser abgießen.
- In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne Schalotten und Knoblauch in 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe dünsten (ca. 3 Minuten).
- Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist (7–8 Minuten). Knoblauch, Thymian und eine kleine Prise Salz dazugeben und weiter braten (1–2 Minuten).
- Hitze reduzieren und 80 ml Nudelkochwasser dazugeben. Gorgonzola dazugeben und vorsichtig umrühren, bis der Käse geschmolzen und eine cremige Sauce entstanden ist. Sauce nicht aufkochen lassen.
- Spinat und Nudeln in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze vermengen, bis der Spinat zusammengefallen und die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist (1–2 Minuten). Falls nötig, esslöffelweise etwas vom restlichen Nudelkochwasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan garnieren und sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle frischen Estragon, denn sein feines, leicht anisartiges Aroma passt hervorragend zu Pilzen und Gorgonzola. Einfach 1 EL oder mehr fein gehackten Estragon zusammen mit dem Thymian dazugeben.
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Habe Spinat/Pilze/Gorgonzola im Kühlschrank gehabt, das alles gegessen werden musste damit es nicht verdirbt. Habe Spinat–Gorgonzola-Pilzsauce eingegeben und auf dieses tolle Rezept gestossen 😋 War sensationell! Habe noch 3 Portionen eingefroren. Über einfrieren und wieder auftauen von Pilze und Spinat gibt es verschiedene Meinungen. Was ist deine Erfahrung? Eher 👍 oder 👎
Danke Dir für die fünf Sterne. Zu Deiner Frage: Ich habe das noch nicht ausprobiert. Ich denke aber, dass die Konsistenz verändert wird. Probier es gerne mal aus und gib mir Bescheid. Liebe Grüße Elle
Ging recht schnell und hat sehr gut geschmeckt. Leider hatte ich nur Champignons. Beim nächsten Mal werde ich schauen auch andere Pilze zu bekommen.
Danke Dir sehr für den schönen Kommentar 🙏. Super, dass es Dir so gut geschmeckt hat 😊. Liebe Grüße Elle 💕