Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
Mein schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs ist ein gutes Beispiel, warum die skandinavische Küche so lecker ist. Da steckt viel Frische drin mit frischen Kräutern, Kapern und einem Zitrone-Meerettich-Joghurt-Dressing. Da passt der Stremellachs richtig gut dazu. Für das köstliche Gericht mit Lachs brauchst du gerade mal eine halbe Stunde.
Kennst du das? Du bist satt aber weil das Essen so lecker ist, möchtest du immer noch mehr davon haben? Genau das ist bei dem schwedischen Kartoffelsalat der Fall. Das Gute dabei – du musst kein schlechtes Gewissen haben, weil der leckere Salat nicht so kalorienstark ist. Denn das cremige Dressing wird mit Joghurt statt Mayonnaise gemacht. Er ist also ein leichter Sattmacher.
Zutaten für schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
Ein erfrischender schwedischer Salat braucht einfache Standardzutaten mit viel Geschmack. Schauen wir uns die Einkaufsliste an:
- Neue Kartoffeln: Für Kartoffelsalat brauchst du festkochende Kartoffeln, denn sie behalten nach dem Kochen ihre Form und zerfallen nicht. Und das Beste: Frühkartoffeln musst du nicht schälen!
- Lachs: Für das schwedische Gericht nehmen wir Stremellachs. Anders als Räucherlachs wird er nicht kalt, sondern bei höheren Temperaturen geräuchert. Dadurch ist der Lachs vollständig gegart, zart und saftig.
- Weisse Bohnen: Riesenbohnen und Cannellini Bohnen sind mild und cremig. Die weißen Bohnen geben dem Kartoffelsalat mehr Substanz, ohne den Lachs zu verdrängen.
- Frühlingswiebeln: Knackige Frische ohne zu viel Schärfe.
- Kapern: Sie haben ein salziges Aroma, das wunderbar zu Lachs und Kartoffeln passt.
- Kräuter: Dill und Schnittlauch geben eine herbe Frische, wie sie typisch für schwedisches Essen ist.
- Griechischer Joghurt: Der original griechische Joghurt macht das Dressing cremig und bleibt dabei leicht. So kommt der Kartoffelsalat ganz ohne Mayo aus!
- Zitrone und Meerrettich: Frisch gepresster Zitronensaft gibt einen säuerlichen Geschmack, der sich gut mit dem Meerrettich verträgt. Diese Kombination ist auch sonst bei kaltem Lachs immer wieder angesagt.
Zubereitung für schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
In nur 30 Minuten steht der skandinavische Leckerbissen auf dem Tisch. Damit kannst du ihn auch locker unter der Woche auf den Speiseplan nehmen. Und so einfach gehts:
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln werden in kaltem Wasser erhitzt und gekocht, bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Nach dem Abgießen des Wasser lässt du sie ein bisschen abkühlen, damit sie in die Hand genommen werden können. Je nach Größe werden sie halbiert oder geviertelt.
Schritt 2: Das Zitronen-Meerrettich-Dressing
Dafür musst du nur den griechischen Joghurt, Zitronenschale und Saft mit einem Spritzer Wasser cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Salat anrichten
Die warmen Kartoffeln werden zusammen mit dem Lachs, weißen Bohnen, Frühlingszwiebeln, Kapern und frischen Kräutern in eine Schüssel gegeben. Dann träufelst du etwas Olivenöl und anschließend das Dressing darüber. Zum Schluss nochmal vorsichtig mischen.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Rezept für schwedischer Kartoffelsalat findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Kochtipp für schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
Damit die Lachsstücke nicht zerfallen, solltest du sie erst am Schluss dazugeben, nachdem du die Zutaten mit dem Dressing vermischt hast. So behält der Stremellachs seine Form.
Darum ist schwedischer Kartoffelsalat so besonders
Mein schwedischer Kartoffelsalat schafft es, gleichzeitig erfrischend und gemütlich zu sein. Er ist herzhaft genug für ein Abendessen, liegt aber nicht zu schwer im Magen, wie mit einem Mayo-Dressing. Es gibt aber noch mehr Gründe, warum du den leckeren Salat mit Stremellachs nicht nur einmal machen wirst:
- Vollständige Mahlzeit: Kartoffeln, weiße Bohnen und Stremellachs versprechen eine komplette Mahlzeit, die satt macht.
- Leichtes, cremiges Dressing ohne Mayo: Der griechische Joghurt macht das Dressing cremig ohne es zu schwer zu machen. Und der Geschmack der Zitrone mit dem Meerrettich lässt dich vom skandinavischen Fjord träumen.
- Frische Aromen: Dill, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln geben die perfekte Balance zu dem reichhaltigen Lachs mit Kartoffeln.
- Schnell gemacht: In nur 30 Minuten ist der leckere schwedische Salat auf dem Tisch. Genau richtig, wenn du abends noch was anderes als Kochen machen möchtest.
- Passt das ganze Jahr: An warmen Tagen erfrischt der Salat und im Herbst und Winter gibt er ein gemütliches herzhaftes Gefühl.
Noch mehr leckere Kartoffelsalat Rezepte
Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Kartoffelsalatrezepten. Mein mediterraner Kartoffelsalat ohne Mayo ist auch super erfrischend. Oder der Kräuter-Kartoffelsalat mit grünen Bohnen. Super lecker! Wenn du auf Mayo stehst, habe ich den Kartoffelsalat mit Mayo, Dill und Kapern für dich. Und noch eine Variante mit Fisch ist der Kartoffelsalat mit geräuchertem Saibling. Und nicht fehlen darf mein Schwäbischer Kartoffelsalat. Ein echter Klassiker!
Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
Zutaten
- 500 g Neue Kartoffeln (Frühkartoffeln), gründlich geschrubbt (z. B. Sieglinde oder Annabelle)
- 300 g Stremellachs (heiß geräucherter Lachs), ohne Haut, in große Stücke gezupft
- 1 x 400 g Dose Weiße Bohnen (z.B. Cannelini oder Riesenbohnen/Butterbohnen), abgespült und abgetropft
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Kapern (in Lake), abgetropft und grob gehackt
- 3 EL Frischer Dill, gehackt
- 2 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Zitronenspalten, zum Servieren
- 120 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Tafel-Meerrettich (aus dem Glas ohne Sahne)
- Zitronenschale, fein gerieben von 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1-2 EL Wasser, zum Verdünnen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gut gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis sich ein kleines Messer einfach einstechen lässt (10-15 Minuten je nach Größe). Abgießen und kurz abkühlen lassen, dann halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- Dressing zubereiten: Griechischer Joghurt, Meerrettich, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. 1-2 EL Wasser zum Verdünnen einrühren, so dass das Dressing eine leichte cremige Konsistenz hat. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Salat anrichten: Warme Kartoffeln, Lachs, weiße Bohnen, Frühlingszwiebeln, Kapern, Dill und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermengen. Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist und der Lachs möglichst in größeren Stücken bleibt. Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Damit die Lachsstücke nicht zerfallen und größere Stücke bleiben, kannst du zuerst Kartoffeln, Bohnen, Kräuter und Dressing vermischen und die Lachsstücke zum Schluss unterfalten.
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