Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Neue Kartoffeln (Frühkartoffeln), gründlich geschrubbt (z. B. Sieglinde oder Annabelle)
- 300 g Stremellachs (heiß geräucherter Lachs), ohne Haut, in große Stücke gezupft
- 1 x 400 g Dose Weiße Bohnen (z.B. Cannelini oder Riesenbohnen/Butterbohnen), abgespült und abgetropft
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Kapern (in Lake), abgetropft und grob gehackt
- 3 EL Frischer Dill, gehackt
- 2 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Zitronenspalten, zum Servieren
Für das Dressing:
- 120 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Tafel-Meerrettich (aus dem Glas ohne Sahne)
- Zitronenschale, fein gerieben von 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1-2 EL Wasser, zum Verdünnen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gut gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis sich ein kleines Messer einfach einstechen lässt (10-15 Minuten je nach Größe). Abgießen und kurz abkühlen lassen, dann halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- Dressing zubereiten: Griechischer Joghurt, Meerrettich, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. 1-2 EL Wasser zum Verdünnen einrühren, so dass das Dressing eine leichte cremige Konsistenz hat. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Salat anrichten: Warme Kartoffeln, Lachs, weiße Bohnen, Frühlingszwiebeln, Kapern, Dill und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermengen. Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist und der Lachs möglichst in größeren Stücken bleibt. Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Damit die Lachsstücke nicht zerfallen und größere Stücke bleiben, kannst du zuerst Kartoffeln, Bohnen, Kräuter und Dressing vermischen und die Lachsstücke zum Schluss unterfalten.