Süßkartoffel Eintopf mit schwarzen Bohnen und Salsiccia
Der Süßkartoffel Eintopf mit Bohnen und Salsiccia ist eine herzhafte Abwandlung der klassischen Kartoffelsuppe mit Wursträdchen. Dieses Eintopf Rezept ist auf jeden Fall eine gesunde Variante mit der leckeren italienischen Wurst und zarten Süßkartoffelstücken. Und für den „Wasser-im-Mund-Zusammenlaufen-Effekt“ sorgt zusätzlich eine würzige Brühe mit Tomaten und cremigen schwarzen Bohnen. Ich werfe noch eine Handvoll Schwarzkohl hinein und frische die Suppe mit Limettensaft auf. Mit wenig Aufwand und nur 35 Minuten Kochzeit ist das Comfort Food auf dem Tisch!
Zutaten für Süßkartoffel Eintopf
Mit einer Handvoll Zutaten kannst du diesen Leckerbissen selber kochen. Und das brauchst du:
- Italienische Wurst: Salsiccia ist eine grobe Wurst, die mit Kräutern und Gewürzen angereichert ist. Ich finde, jedes Gericht mit Salsiccia ist unwiderstehlich. So auch dieser Eintopf.
- Zwiebeln, Knoblauch und rote Chilischote: Ein köstliches Trio, das einen wunderbaren Duft in die Küche zaubert.
- Süßkartoffel: Für natürliche Süße und eine zarte Textur.
- Schwarze Bohnen: Bekannt aus mexikanischen Gerichten. Sie sind cremig und machen satt. Du kannst schwarze Bohnen aus der Dose nehmen.
- Kreuzkümmel und Tomatenmark: Für einen warmen tiefen Geschmack.
- Brühe: Du kannst entscheiden zwischen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe. Je besser die Qualität, desto besser schmeckt der Süßkartoffel Eintopf. Du kannst die Brühe auch selber machen oder eine Qualitäts-Knochenbrühe kaufen.
- Frische Limette: Ein erfrischender Geschmack, der die herzhaften Aromen ausgleicht.
- Schwarzkohl (optional): Der leckere Kohl hat eine schöne grüne Farbe und viele gesunde Nährstoffe. Alternativ geht auch junger Spinat.
Zubereitung von Süßkartoffel Eintopf mit Bohnen & Salsiccia
Nur ein Topf, drei einfache Schritte und kaum Abwasch. Das ist die Erfolgsformel bei diesem leckeren Eintopf Rezept mit Süßkartoffeln. Dann wollen wir mal:
- Wurst anbraten: Die Salsiccia in Olivenöl goldbraun braten und in kleine Stücke aufbrechen. Dann Zwiebeln, Chilischote, Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark in der Reihenfolge dazugeben. Alles gut verrühren, bis es gut duftet.
- Köcheln lassen: Süßkartoffeln und Brühe dazugeben, den leckeren Bratensatz vom Topfboden lösen und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fast weich sind.
- Finish und servieren: Jetzt noch die schwarzen Bohnen einrühren und kochen, bis die Süßkartoffeln vollständig gar sind. Jetzt kommt der Schwarzkohl hinein, wenn du welchen verwendest. Die Suppe kochst du, bis der Kohl welk ist. Mit einem Spritzer Limettensaft schmeckst du den Eintopf ab und servierst ihn mit extra Limettenschnitten.
Die genauen Zutaten und Mengen für den Süßkartoffel Eintopf findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Fünf Gründe warum du den Süßkartoffel Eintopf lieben wirst
Mit diesem Comfort Food wird es auf jeden Fall gemütlich. Es gibt aber noch mehr Gründe, warum du den Eintopf mit Salsiccia bald kochen solltest:
- Viel Aroma und wenig Aufwand: Die würzige Wurst sorgt für einen herzhaften Eintopf. Du musst nicht groß würzen.
- Kaum Abwasch: Du brauchst nur einen Topf, in dem alles gekocht wird. Das heißt wenig Abwasch und mehr Zeit für Gemütlichkeit.
- Eine ganze Mahlzeit in einer Schüssel: Süßkartoffel + schwarze Bohnen + italienische Wurst = satt!
- Balance: Die Aromen sind perfekt ausbalanciert mit etwas Süße, warmen Gewürzen und erfrischender Limette. Super lecker!
- Meal Prep Rezept: Du kannst die Suppe am nächsten Tag aufwärmen und sie schmeckt dann sogar noch besser, weil sich die Aromen über Nacht verbunden haben.
Kochtipps für den Süßkartoffeleintopf
Mit ein paar Tricks bekommst du die beste Süßkartoffel-Bohnensuppe mit Salsiccia aller Zeiten:
- Die Wurst gut anbraten: Mit jedem Stückchen gebratener Wurst bekommst du unglaublich viel Geschmack.
- Süßkartoffel in Würfel schneiden: Kleine gleichmäßige Würfel behalten ihre Form und sind schneller gekocht.
- Etwas Blattgrün für die Optik und mehr Geschmack: Schwarzkohl passt super in den Süßkartoffel Eintopf. Du kannst auch Babyspinat dafür nehmen.
- Die Limette unbedingt verwenden: Schon wenige Spritzer Limettensaft wecken alle Aromen auf und der Eintopf wird zu einem Aromakraftwerk.
Serviertipps für den Eintopf mit Salsiccia
Ich empfehle dir ein knuspriges Sauerteigbrot dazu, um die leckere Brühe damit aufzunehmen. Und ein knackiger grüner Salat als Beilage ist auch eine gute Idee. Für noch mehr Frische kannst du Avocado, frischen Koriander und noch mehr Limettensaft dazugeben.
Noch mehr herzhafte Eintopf Rezepte
Wenn dir dieses Eintopf Rezept gefällt, dann empfehle ich dir auch meinen Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf. Das ist das vegetarische Pendant ohne Wurst. Richtig lecker ist auch die weiße Bohnensuppe mit Hähnchen. Und für Vegetarier gibt es das Linsen-Chili mit Kürbis. Ein leckerer vegetarischer Eintopf. Und ein Klassiker ist die Graupensuppe mit Rindfleisch.
Süßkartoffel Eintopf mit schwarzen Bohnen und Salsiccia
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), Pelle entfernt und in kleine Stücke zerteilen
- 1 Kleine Zwiebel, klein gehackt
- 1 Mittelgroße rote Chilischote, klein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Mittelgroße Süßkartoffel (300-350 g), geschält und in Würfel (1-2 cm) geschnitten
- 700 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 x 400 g Dose Schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- Saft von 1/2 Limette (oder mehr nach Geschmack), frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Schwarzkohl, fein gezupft oder in dünne Streifen geschnitten
- Limettenecken
Anleitungen
- Wurst braten: Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wurst hineingeben und mit einem Holzkochlöffel in kleine Stücke aufbrechen. Braten, bis alles gebräunt ist (5-7 Minuten).
- Basis kochen: Zwiebeln, Chilischote hineingeben und unter etwas Umrühren kochen, bis die Zwiebeln zart sind (ca. 4 Minuten). Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren. Unter Umrühren kochen, bis es gut duftet (1 Minute).
- Süßkartoffel köcheln: Kartoffelwürfel und Brühe dazugeben. Gut umrühren und zum leichten Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fast weich sind (12-15 Minuten).
- Schwarze Bohnen kochen: Abgespülte und getrocknete schwarze Bohnen einrühren und köcheln lassen, bis sie gut warm und die Süßkartoffeln vollständig weich sind (5 Minuten).
- Abschluss und servieren: Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du Schwarzkohl verwendest, kommt er jetzt hinein, um die letzten 2-3 Minuten mit zu kochen, bis er welk ist. Auf Schüsseln verteilen und mit extra Limettenecken servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Italienische Wurst: Du kannst zwischen einer milden oder scharfen Salsiccia wählen. Wenn du dich für die scharfe Wurst entscheidest, kannst du weniger von den frischen Chilischoten nehmen.
- Brühe: Hühnerbrühe hat einen herzhaften tiefen Geschmack. Gemüsebrühe geht aber auch. Für den besten Eintopf empfehle ich selbstgemachte Brühe oder Qualitätsbrühe zu kaufen.
- Dickere Suppe: Du kannst die schwarzen Bohnen pürieren oder etwas weniger Brühe verwenden. Dann bekommst du einen dickflüssigen Eintopf. Manche mögen das ja lieber.
- Aufbewahren: Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren musst du die Suppe dann gut aufwärmen.
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