Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), Pelle entfernt und in kleine Stücke zerteilen
- 1 Kleine Zwiebel, klein gehackt
- 1 Mittelgroße rote Chilischote, klein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Mittelgroße Süßkartoffel (300-350 g), geschält und in Würfel (1-2 cm) geschnitten
- 700 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 x 400 g Dose Schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- Saft von 1/2 Limette (oder mehr nach Geschmack), frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Servieren (optional):
- Schwarzkohl, fein gezupft oder in dünne Streifen geschnitten
- Limettenecken
Anleitungen
- Wurst braten: Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wurst hineingeben und mit einem Holzkochlöffel in kleine Stücke aufbrechen. Braten, bis alles gebräunt ist (5-7 Minuten).
- Basis kochen: Zwiebeln, Chilischote hineingeben und unter etwas Umrühren kochen, bis die Zwiebeln zart sind (ca. 4 Minuten). Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren. Unter Umrühren kochen, bis es gut duftet (1 Minute).
- Süßkartoffel köcheln: Kartoffelwürfel und Brühe dazugeben. Gut umrühren und zum leichten Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fast weich sind (12-15 Minuten).
- Schwarze Bohnen kochen: Abgespülte und getrocknete schwarze Bohnen einrühren und köcheln lassen, bis sie gut warm und die Süßkartoffeln vollständig weich sind (5 Minuten).
- Abschluss und servieren: Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du Schwarzkohl verwendest, kommt er jetzt hinein, um die letzten 2-3 Minuten mit zu kochen, bis er welk ist. Auf Schüsseln verteilen und mit extra Limettenecken servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Italienische Wurst: Du kannst zwischen einer milden oder scharfen Salsiccia wählen. Wenn du dich für die scharfe Wurst entscheidest, kannst du weniger von den frischen Chilischoten nehmen.
- Brühe: Hühnerbrühe hat einen herzhaften tiefen Geschmack. Gemüsebrühe geht aber auch. Für den besten Eintopf empfehle ich selbstgemachte Brühe oder Qualitätsbrühe zu kaufen.
- Dickere Suppe: Du kannst die schwarzen Bohnen pürieren oder etwas weniger Brühe verwenden. Dann bekommst du einen dickflüssigen Eintopf. Manche mögen das ja lieber.
- Aufbewahren: Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren musst du die Suppe dann gut aufwärmen.