In einem großen Topf mit kochendem Wasser Udon-Nudeln blanchieren (1-2 Minuten, damit lösen sich die Nudeln voneinander und ihr müßt sie nicht brechen). ACHTUNG: Trockene Nudeln nach Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Das Wasser abschütten und Nudeln sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Zur Seite stellen.
Udon-Nudeln in die Wok-Pfanne geben, braten (1 Minute) und die Sauce darüber geben. Weiter unter ständigem Umrühren kochen bis alles gut vermischt und die Sauce erhitzt ist (1 Minute). Die Hälfte der Lauchzwiebeln dazu geben und umrühren.
Auf Schüsseln verteilen und restliche Lauchzwiebeln und ein paar Sesamsamen darüber verteilen. Wenn gewünscht, noch ein paar Spritzer Sriracha Chili Sauce darüber geben.
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