Kichererbsensalat mit Tomaten, frischer Kräuter und Ingwer-Vinaigrette
Einfaches Rezept für frischen Kichererbsen-Tomaten-Salat mit Kräuter-Ingwer-Vinaigrette. Frische Beilage voller Geschmack. Mit Tipps für Anpassungen.
Rezepttyp
Beilage, Salat
Kategorie
Mediterran
Vorb.15Minuten
Gesamt15Minuten
Portionen4als Beilage
Kalorien204kcal
AutorElle
Zutaten
2× 400 g Dose Kichererbsen,Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
250gCherry-Tomaten,halbiert
Große Handvoll frischer Basilikum,in dünne Scheiben geschnitten (3-4 EL)
Große Handvoll frische glatte Petersilie,klein gehackt (3-4 EL)
Für das Dressing:
4EL Natives Olivenöl extra
1EL Apfelessig (naturtrüb), oder nach Geschmack
1EL Dijon-Senf
1/2EL Ahornsirup oder Honig,oder nach Geschmack
1TL Ingwer,geschält und frisch gerieben
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,nach Geschmack
Zubereitung
In einer großen Rührschüssel Kichererbsen, Cherry-Tomaten, Basilikum und Petersilie vorsichtig vermischen.
In einer kleinen Schüssel Dressing-Zutaten (Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Ahornsirup, Ingwer) vermischen bis alles gut verbunden ist. Dressing mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Abschmecken und Süße oder Säure mit Ahornsirup oder Apfelessig anpassen.
Dressing über Kichererbsen-Tomaten-Mix verteilen. Salat vorsichtig vermischen, bis alles gut mit dem Dressing bedeckt ist. Stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden (15 Minuten).
Vor dem Servieren nochmal alles umwenden und abschmecken.
Mit frischen Kräutern zusätzlich ergänzen wenn gewünscht. Kalt oder auf Zimmertemperatur servieren.
Enjoy!
Tipps
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