Zutaten
Für den Mürbeteig-Boden:
- 110 g Butter ungesalzen, auf Zimmertemperatur
- 60 g Feiner Zucker (4 EL)
- 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
- 140 g Dinkelmehl (Type 630)
Für die Quark-Creme:
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker (10 g)
- 1 Großes Ei
- 250 g Quark (40 % Fett)
- 1 EL Dinkelmehl
Für den Apfel-Belag:
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (nicht zu dünn, siehe auch Tipps unten)
- 50 g Mascobado Vollrohrzucker
- 1 TL Gemahlener Zimt (Ceylon)
- 3 EL Gehobelte Mandeln optional
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø 24 cm) oder eine runde Springform mit Butter bestreichen.
- Weiche Butter, Zucker und und Vanille mit einem elektrischen Mixer leicht und luftig schlagen. Das Mehl dazu geben und weiter mixen bis alles gerade so eben zu einem Teig verbunden ist. Achtung: nicht zu viel Mixen!
- Den Mürbeteig-Boden auf den Boden der Springform pressen mit 2,5 cm hohen Seitenrändern. Dann zur Seite stellen. Ihr könnt Eure Fingerspitzen mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt.
- In einer mittel großen Rührschüssel das Ei und den Vanille-Zucker gut verrühren. Den Quark dazu geben und nochmals gut durchrühren. Mit einem Spachtel die Quark-Creme auf dem Mürbeteig-Boden gleichmäßig verteilen.
- Für den Apfel-Belag: Die Äpfel schälen, entkernen und in längliche Spalten schneiden, dann in eine andere Schüssel geben und mit Rohrohrzucker und Zimt bestreuen. Alles gut vermischen, so dass die Äpfel mit dem Zucker-Mix gut bedeckt sind. Die Äpfel auf der Quark-Creme kreisförmig verteilen (von außen nach innen so dass sich die Apfel-Scheiben leicht überlappen. Die Mandeln darüber verteilen.
- Im Ofen auf mittlerer Höhe backen (10 Minuten) und dann den Ofen auf 190°C stellen und weiter backen bis die Ränder goldbraun sind (25 Minuten). Den Apfel-Quark-Kuchen auf einen Rost stellen und etwas abkühlen lassen bevor Ihr ihn aus der Form nehmt. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für diesen Apfel-Quark-Kuchen empfehle ich mittel große Äpfel, die ich nach dem Schälen viertele und dann die Kerne herausschneide. Dann jedes Viertel in 4 längliche Scheiben schneiden. Die Backzeit ist perfekt für diese Größe der Scheiben.
- Je nach Art der Springform tropft vielleicht etwas Butter aus der Springform. Deswegen empfehle ich unter den Rost im Ofen ein Backpapier zu legen.
- Der Mürbeteig-Boden ist auf jeden Fall sehr weich (statt knusprig und blättrig). Das ist auch Absicht. Nach mehreren Versuchen haben alle Test-Esser (3 Teenager und der liebste Schwabe) den weicheren Boden bevorzugt. Die Test-Gruppe war sich auch über den Süßigkeits-Grad einig und hat ihn für sehr gut befunden. Ich mag es ja weniger süß. Wenn Euch das auch so geht, könnt Ihr nur 1-2 EL nehmen.