Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Butter schmelzen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Streusel vorbereiten. Die Zutaten (Haferflocken, Vollrohrzucker und Zimt) vermischen und die Butter dazu geben. Mit den Fingern vermischen bis sich Krümel bilden. Zur Seite stellen.

Trockene Zutaten mischen. In einer mittel großen Schüssel die Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zimt) vermischen und zur Seite stellen.

Äpfel vorbereiten. Schälen und entkernen. Drei Äpfel in Würfel schneiden und den letzten Apfel in dünne Scheiben schneiden. Zur Seite stellen. (siehe Tipps unten)

In einer zweiten großen Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und cremig wird (ca. 3 Minuten). Mit dem Elektro-Mixer oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Flachrührer Aufsatz.

Mit dem Mixer auf kleiner Stufe geschmolzene Butter und Vanillepulver dazugeben und gut verrühren.

Mit dem Mixer auf kleiner Stufe den Mehl-Mix nach und nach dazugegeben und nur so lange mischen bis alles gerade anfängt sich zu vermischen. Achtung: Nicht zu viel mixen!

Die Apfel-Würfel in die Schüssel geben (wer eine Küchenmaschine nimmt, muss die Schüssel von der Maschine entfernen) und die Stücke gut mit einem Teigspachtel unterheben. Es ist ganz normal wenn die Teigmasse dickflüssig ist.

Apfel-Teig Mischung mit einem Teigspachtel in einer Schicht gleichmäßig in der Springform verteilen. Die Apfel-Schnitten oben drauf verteilen. Streusel gleichmäßig oben drauf verteilen.

Form in den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis ein Zahnstocher nach dem Einstechen sauber herauskommt (ca. 45-50 Minuten).

Nach dem Backen Kuchen auf einem Küchenrost in der Form abkühlen lassen (ca. 5 Minuten). Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und aus dem äußeren Ring der Springform nehmen. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren und Puderzucker nach Wunsch darauf verteilen.