Zutaten
- 2 EL Soja Sauce
- 1 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 1 EL Wasser
- 1 TL Geröstetes Sesamöl
- 1/2 TL Pfeilwurzelstärke (oder Maisstärke)
- Meersalz, nach Geschmack
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 30 g Geräucherter Speck, in Würfel (optional, siehe auch Tipps unten)
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Lauchzwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 300 g Gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten (zum Beispiel Shiitake, Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge)
- Eine großzügige Prise rote Chiliflocken (1/8 TL oder mehr)
- 1 Kleiner Kopf Chinakohl, geschreddert (3-4 Hände voll)
Zum Servieren (optional):
- Gekochter Reis
- Frischer Koriander
- Srirachi Sauce
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Soja Sauce, Reisessig, Sesamöl, Maisstärke, Salz) vermischen und zur Seite stellen.
- In einer Wokpfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck dazu geben (wenn Ihr welchen benutzt) und braten bis das Fett ausläuft (1-2 Minuten).
- Den Herd etwas höher stellen und die Zutaten (Knoblauch, Lauchzwiebel) dazu geben. Kochen bis alles weich ist (1 Minute). Die Zutaten (Pilze, rote Chiliflocken) dazu geben und unter Umrühren kochen bis alles weich ist (3-4 Minuten). Die Kohlblätter dazu geben und kochen bis sie welk sind (1-2 Minuten). Die Sauce dazu geben und weiter kochen (1 Minute).
- Mit gekochtem Reis, Koriander zum Garnieren und Srirachi Sauce servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich mag geräucherten Speck für ein tiefes Aroma. Ich verwende Bio Schweinebauch roh, geräuchert, gewürfelt von Packlhof. Das könnt Ihr im Bio-Supermarkt finden (keine bezahlte Werbung). Ihr könnt den Speck auch weglassen wenn Ihr es lieber vegetarisch oder vegan mögt. Das Rezept für die asiatische Pilzpfanne schmeckt auch gut ohne.
- Wenn Ihr ein leicht süßes Aroma haben wollt könnt Ihr auch eine Prise Rohrzucker oder Mascobado Vollrohrzucker dazu geben. Alternativ könnt Ihr den Reisessig mit chinesischem Reisweing (Shaoxing Wein) austauschen. Das passt auch gut zu Stir-Fry-Gerichten.
- Jasmin-Reis ist in 15 Minuten schnell gekocht und passt gut wenn es schnell gehen soll. Oder Ihr macht Rundkornreis Vollkorn, wenn Ihr etwas mehr Zeit habt.