Zutaten
- 2 Mittel große Brokkoli-Köpfe, in einzelne Röschen geteilt und die großen Stücke halbiert oder geviertelt (475 - 500 g)
- 2 EL Ungewürzter Reis-Essig (japanisch)
- 1 TL Weiße Miso-Paste (milde, helle Shiro Miso, gibts im Bio - oder Asia-Laden)
- 2 TL Mascobado Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Soja-Soße (oder Tamari)
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Kleine Schalotte, klein geschnitten
- 1,5 EL Geröstetes Sesamöl
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 15 g Mandelsplitter, leicht geröstet (alternativ Sesam-Samen zum Garnieren)
Anleitungen
- Die Brokkoli-Röschen in einem Dämpfkorb mit etwas Wasser auf dem Herd dämpfen bis er hellgrün und fast gar ist (ca. 5 Minuten). Das Wasser abschütten und den Brokkoli unter kaltem Wasser abspülen. Dann trocken tupfen.
- In der Zwischenzeit die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne rösten bis sie leicht golden und aromatisch sind.
- In einer Servierschüssel die Dressing-Zutaten (Reis-Essig, Miso-Paste, Zucker, Zitronensaft, Soja-Soße, Knoblauch, Schalotten) gut vermischen. Beide Öle dazu rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli dazu geben und gut vermischen. Stehen lassen, so dass der Brokkoli das Dressing aufnehmen kann (5-10 Minuten). Ein paar Mal wenden so lange er steht. Die gerösteten Mandelsplitter darüber verteilen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Nach mehrmaligem Ausprobieren habe ich festgestellt, je länger der Brokkoli Zeit hat, die Aromen aufzunehmen, desto besser schmeckt der Salat.
- Ihr könnt auch nur 1 TL Zucker verwenden. Je nachdem wie süß Ihr den Salat mögt.
- Ich nehme ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (unbezahlte Werbung!). Dieser Reisessig ist auch zur Zubereitung von Sushi-Reis sehr gut geeignet. Ihr bekommt ihn im Asia-Laden oder online.