Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, klein gedrückt
- 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), die Haut entfernt und in kleine Stücke zerteilen
- 150 ml Trockener Weißwein
- 1 Große Karotte, sehr klein geschnitten
- 1 Rote Spitzpaprika, oder eine kleine normale Paprika, klein geschnitten
- 500 g Passierte Tomaten
- 60 ml Wasser (oder mehr nach gewünschter Konsistenz)
- 1 TL Trockener Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Paket frische mit Käse gefüllte Tortelloni (Kühlregal, mit 2-3 Minuten Kochzeit)
- 50 g Frisch geriebener Parmesan-Käse
Anleitungen
- In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und unter Umrühren kochen, bis die Schalotten weich werden (2-3 Minuten). Salsiccia hineingeben und kochen lassen. Mit einem Holzkochlöffel Wurststücke weiter zerkleinern. So lange kochen, bis sie nicht mehr rosafarben sind (ca. 7-8 Minuten).
- Wein dazugeben und kochen lassen (2-3 Minuten). Karotte und Spitzpaprika dazugeben und alles gut vermischen.
- Zuletzt passierte Tomaten, Wasser und Oregano einrühren. Gut umrühren und weiter kochen lassen (4-5 Minuten). Herd auf kleine-mittlere Stufe stellen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Soße 10-15 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis sie dickflüssig wird.
- In der Zwischenzeit Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
- Tortelloni in einer großer Casserole verteilen, Soße darüber verteilen und gut vermischen. Hälfte des Parmesan darüber streuen. Mit Alu-Folie zugedeckt im Ofen backen lassen (10 Minuten).
- Nochmal gut umrühren und verbleibenden Parmesan darüber streuen. Ohne Alu-Folie unbedeckt im Ofen backen lassen, bis die Tortelloni zart sind (10 Minuten). Wenn die Oberfläche knusprig sein soll, die letzten 3-4 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten.
- Warm mit einem Beilagensalat und etwas knusprigem Brot servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich benutze zum Zerkleinern von Gemüse einen Zerkleinerer. Wenn du das nicht hast, musst du für dieses Rezept die Schalotten, die Karotte und die Paprika von Hand sehr klein schneiden.
- Außerdem habe ich frische 4-Käse Tortelloni genommen, die nur noch 2 Minuten Kochzeit brauchen. Dann musst du sie nicht extra in Wasser kochen.
- Wenn du eine große ofenfeste Pfanne oder einen gusseisernen Topf hast, kannst du das Rezept darin zubereiten und ihn anschließend direkt in den Ofen stellen.