Zutaten
- 220 g Jumbo Garnelen, geschält, gesäubert und vorgekocht
- 2-3 Hände voll Mesclun Baby Salat oder ein anderer milder Salat (50 g)
- 1 Hand voll Cherry Tomaten, halbiert (100 g)
- 1 Avocado geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Chilischote, ohne Samen (sonst wird es zu scharf), klein geschnitten
- 1 Rote Zwiebel, klein geschnitten
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Bund Frischer Koriander, klein geschnitten
- Nach Geschmack Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Reife Mango, klein geschnitten (optional: früh oder spät in der Saison nehme ich sie als Beilage und im Sommer wenn sie reif und süß ist, kommt sie in den Salat)
Anleitungen
- Die rote Zwiebel, den Limettensaft, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und dann zur Seite stellen.
- In einer Salatschüssel die Garnelen, die Salatblätter, die Tomaten und die Chilischote geben. Dann das Dressing darüber verteilen und leicht untermengen.
- Jetzt die Avocado und den Koriander darüber und noch einmal leicht untermengen. Dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen.