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Baba Ganoush (Auberginen Dip)

Baba Ganoush - Leckerer Auberginen Dip

Klassisches Baba Ganoush Rezept. Ein cremiger, rauchiger Auberginen-Dip. Vegan, gesund und perfekt als Mezze, Snack mit Pitabrot oder als Brotaufstrich.

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Rezepttyp Beilage, Vorspeise
Kategorie Orientalisch
Vorb. 45 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 166 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für das Baba Ganoush:

  • 1 kg Aubergine (4 kleine Früchte), mit einer Gabel Löcher eingestochen
  • 3 EL Tahin (Sesammus) (gut gerührt)
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
  • 1 EL Natives Olivenöl extra, oder mehr
  • Meersalz, nach Geschmack

Zum Garnieren (optional):

  • Eine Hand voll Cherrytomaten oder Mini Roma Tomaten, halbiert oder geviertelt
  • Granatapfelkerne
  • Frische glatte Petersilie, klein gehackt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf Grillstufe (mittel oder hoch) vorheizen und einen Rost im oberen Drittel platzieren.

  2. Die ganze Aubergine auf den Rost in den Ofen legen, ab und zu wenden, bis sie rundum zart und flacher ist (30-45 Minuten bei Grillfunktion je nach Größe).

    Tipp: Aus der Aubergine wird etwas Flüssigkeit austreten. Deswegen solltes du unter den Rost ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schieben.

  3. Abkühlen lassen (15 Minuten).
  4. Das Fleisch aus der Aubergine herauslöffeln und die Haut wegwerfen. Klein hacken und salzen. Das Fleisch auf ein feinmaschiges Sieb legen und über einer großen Schüssel Flüssigkeit abtropfen lassen (30 Minuten). Das Fleisch mit einem Löffel auf das Sieb herunterdrücken, so dass Restflüssigkeit austritt. Die Flüssigkeit wegschütten.
  5. Mit einem Pürierstab das Fleisch mit den Zutaten (Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl) gut pürieren. Abschmecken und mit Salz oder Zitronensaft nach Geschmack nachwürzen.

  6. Tipp: Ich nehme einen Pürierstab dafür, damit der Dip auch gut cremig wird. Du kannst aber auch eine Gabel nehmen.

  7. Mit warmem Pitabrot oder Gemüse zum Dippen servieren.
  8. Enjoy!

Tipps

  • Die Aubergine sollte nach dem Kochen sehr weich sein. Du kannst das testen, in dem du einen Zahnstocher am Stängelende einstichst. Er darf auf keinen Widerstand stoßen!
  • Baba Ganoush kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Der Dip schmeckt kalt oder auf Zimmertemperatur.

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