Zutaten
- 120 g Weizenmehl
- 120 g Weizenvollkornmehl
- 2-3 Reife Bananen
- 120 ml Honig (alternativ 80 ml Ahornsirup)
- 100 ml Naturtrüber Apfelsaft (alternativ: Pfirsich- oder Birnensaft 80-120 ml)
- 60 ml Natives Olivenöl extra
- 4 TL Backpulver (Weinstein)
- 2 Msp. Bourbon-Vanillepulver
- 1/4 TL Meersalz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Das Öl und die süßen Zutaten vermischen. Die Bananen einzeln zerdrücken und in den Öl-Mix mit dem Mixer hineinrühren.
- In einer separaten Schale die trockenen Zutaten gut vermischen und dann die flüssige Mischung dazu geben.
- Dann 80 ml Saft und das Vanille-Pulver dazu geben und gut verrühren (mit dem Mixer). Den restlichen Saft nur dazu geben, wenn der Teig zu steif ist.
- 55-65 Minuten im Ofen backen. So lange, bis eine Gabel sauber wieder herauskommt, wenn man damit in den Teig sticht. Dann das gebackene Brot auf einen Rost stellen und abkühlen lassen, bevor man es aufschneidet.