Zutaten
Trockene Zutaten (Schüssel 1):
- 200 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (Weinstein)
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Zimt (Ceylon)
Flüssige Zutaten (Schüssel 2):
- 125 ml Buttermilch
- 2 EL Butter, geschmolzen (30 g)
- 70 g Mascobado Vollrohrzucker
- 130 g Apfelmark (ungesüßtes Apfelmus)
- 2 Große Eier
Früchte:
- 500-550 g Frische gemischte Beeren (wie Heidelbeeren, Himbeeren, halbierte Erdbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren)
Anleitungen
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø24 cm) mit Butter einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Zur Seite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, Zucker, Apfelmark und Eier gut vermischen.
- Trockenen Mix in Schüssel mit flüssigem Mix geben und vorsichtig unterfalten, bis alles geradeso vermischt ist. Achtung, nicht übermixen!
- Vorsichtig Beeren unterfalten, bis alle gut verteilt sind.
- Teig in vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann (ca. 45 Minuten).
- Springform auf einen Rost stellen und abkühlen lassen (10 Minuten). Vorsichtig Springform öffnen und Kuchen herauslösen. Weiter abkühlen lassen oder leicht warm servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für einen nussigen Geschmack kannst du 25 g (oder noch mehr) vom Dinkelmehl mit Dinkelvollkornmehl ersetzen. Das gibt dem Beerenkuchen einen leicht nussigen Geschmack, der gut zu den süß-säuerlichen Beeren passt.