Zutaten
- 180 g Dinkelmehl (Type 630)
- 125 g Zarte Haferflocken (Kleinblatt-Flocken)
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
- 35 g Mascobado Vollrohrzucker
- 113 g Ungesalzene Butter, gefroren und mit einer Vierkant-Reibe gerieben (siehe Tipps)
- 1 Großes Ei
- 80 ml Milch Eurer Wahl (ich empfehle ungesüßte Soja-Milch oder Mandelmilch)
- 1 TL Apfelessig (naturtrüb)
- 150 g Frische Blaubeeren (Heidelbeeren)
Anleitungen
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Vanille und Zucker).
- Die geriebene Butter in den Teig-Mix geben und mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. (Hier gilt es schnell zu arbeiten, denn die Butter sollte kalt bleiben). Die Butter nur so lange einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- In einer mittel großen Schüssel das Ei schlagen und die Milch und den Essig dazu geben.
- Die frischen Blaubeeren abspülen, gut abtrocknen und mit 1 EL Mehl bestäuben so dass sie gut damit bedeckt sind.
- Den Milch-Mix in den trockenen Mix geben und gut verrühren bis zu dem Moment an dem der Teig entsteht. Aber nicht zu viel mixen! Dann die Blaubeeren unterfalten (der Teig ist noch klebrig!).
- Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit in Mehl bestäubten Händen zu einer Platte formen mit ca. 20 cm Durchmesser. Mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Teile schneiden. Die Teile auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen backen bis sie an der Oberfläche goldbraun sind (ca. 12-14 Minuten).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Damit die Blaubeer Scones richtig gut gelingen solltet Ihr gefrorene Butter verwenden und diese zu den trockenen Zutaten reiben (ähnlich wie Käse). Die Butter sollte mindestens 30 Minuten im Tiefkühlfach frieren. Ich nehme zum Reiben eine Vierkantreibe, die ich über die Schüssel mit den trockenen Zutaten halte. Oder Ihr reibt die Butter über einem Backpapier. Wenn die Butter richtig kalt und hart ist könnt Ihr es auch ohne Einfrieren versuchen.
- Für dieses Scones Rezept könnt Ihr auch gefrorene Blaubeeren verwenden. Oder Ihr versucht Mal Himbeeren. Das funktioniert auch gut.