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Blumenkohl Curry (Indisches Gobi Butter Masala)
Elle

Blumenkohl Curry (Indisches Gobi Butter Masala)

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Ein vegetarisches Rezept für Blumenkohl Curry, das durch das klassische indische Butter Chicken inspiriert ist. Das reichhaltige Curry ist mit Kokosmilch nicht so schwer und schmeckt sehr aromatisch.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Indisch
Kalorien: 320

Zutaten
  

Für die Gewürzmischung:
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika (süß)
  • 1 EL Garam Masala
  • 1/4 TL Zimt (Ceylon)
  • 1/8 TL Cayenne-Pfeffer
  • 1 TL Meersalz
Für das Curry:
  • 1 EL Kokosöl nativ
  • 3 EL Ghee oder Butter
  • 1 Mittel große gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 375 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Mittel großer Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 200 ml Dose Bio-Kokosmilch
  • Ein Spritzer Zitronensaft (1/2 kleine Zitrone, oder nach Geschmack)
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
Zum Servieren:
  • Rundkorn-Natur-Reis oder Vollkorn Basmati Reis

Anleitungen
 

  1. Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
  2. In einem großen Topf (oder einer Wok-Pfanne) Kokosöl und Ghee auf mittlerer Stufe zum Schmelzen bringen. die Zwiebel dazu geben und unter Umrühren kochen bis die Zwiebeln anfangen weich zu werden (ca. 5 Minuten).
  3. Die Zutaten (Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark) dazu rühren und kochen bis alles weich ist (2 Minuten). Die Gewürzmischung dazu geben und unter Umrühren kochen (1 Minute).
  4. Die Tomate und die Brühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann den Herd etwas niedriger stellen. Weiter köcheln lassen und ab und zu umrühren (ca. 5 Minuten).
  5. Den Blumenkohl dazu geben und teilweise zugedeckt auf mittlerer Stufe kochen bis der Blumenkohl weich wird (15-20 Minuten je nach Größe der Röschen und je nachdem wie knackig Ihr sie haben wollt). Ab und zu umrühren.
  6. Die Kokosmilch dazu rühren und so lange kochen bis alles warm genug ist (1-2 Minuten). Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben und auf Reis servieren. Mit Koriander garnieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 320kcal

Tipps

  • Kichererbsen passen auch sehr gut zu diesem vegetarischen Curry. Ihr könnt die Flüssigkeit aus der Dose abschütten und die Kichererbsen abspülen. Dann die Kichererbsen während der letzten 5-10 Minuten der Kochzeit dazu geben.
  • Ich empfehle Euch Garam Masala von Lebensbaum (keine bezahlte Werbung!). Ihr bekommt das Gewürz in jedem Bio-Laden.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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