Zutaten
- 2,5 EL Natives Kokosöl
- 4 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt (ca. 500 g)
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben (ca. 15 g)
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Rote Chilischote, entkernt und klein gehackt (optional für mehr Schärfe die Samen drin lassen)
- 1/2 TL Meersalz, mehr nach Geschmack
- 1,5 TL Gemahlener Koriander
- 1,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung
- 1/2 TL Chilipulver (Chili Gewürzmischung)
- 1 Mittelgroßer Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
- 1 x 400 g Dose Tomatenstücke
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 x 400 ml Dose Kokosmilch (nicht gesüßt)
- 80 g Erbsen (frisch oder gefroren)
Zum Servieren:
- Große Handvoll ungesalzene Cashew Nüsse, leicht geröstet
- 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
- Zitronenecken
- Gekochter Basmati Reis
Anleitungen
- Kokosöl in einer großen, tiefen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin unter leichtem Umrühren kochen, bis sie zart und leicht goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Das langsame Kochen bringt die natürliche Süße der Zwiebeln zur Entfaltung und macht die Curry Sauce reichhaltiger im Geschmack. Herd auf kleine Stufe stellen, wenn die Zwieblen zu schnell braun werden.
- Geriebenen Ingwer, Knoblauch und Chilischote dazugeben. Unter Umrühren kochen, bis es gut duftet (1-2 Minuten).
- Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chilipulver und Salz einrühren. Kurz kochen lassen und Tomatenstücke und Kokosmilch einrühren. Gut umrühren und Blumenkohlröschen dazugeben.
- Zum leichten Köcheln bringen und Herd auf kleine Stufe stellen. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl fast weich ist (10-15 Minuten).
- Kichererbsen und Erbsen dazugeben. Unbedeckt kochen lassen, bis alles durchgewärmt ist und Erbsen zart sind (5 Minuten). Mit Salz abschmecken.
- Heiß auf Basmati Reis mit gerösteten Cashew Nüssen, frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Das Rösten der Cashew Nüsse: 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Nüsse darin unter leichtem Umrühren braten, bis sie goldbraun sind (2-3 Minuten). Auf einen Teller zum Abkühlen geben.
- Chili-Gewürz mit Qualität: Beim Chili-Gewürz ist die Qualität entscheidend. Egal, ob Ihr Chilipulver oder Chili Gewürzmischung verwendet, es sollte auf jeden Fall Euren persönlichen Geschmack treffen. Ich nehme eine Gewürzmischung von Spice Bar (unbezahlte Werbung!), aber Ihr solltet nehmen, was Euch schmeckt.