Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Mein Blumenkohl-Kichererbsen-Curry Rezept ist ein typisches indisches Curry, das durch seine Aromavielfalt überzeugt. Dafür sorgen wärmende Gewürze, wie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chili und frischer Ingwer. Der zart gekochte Blumenkohl mit Kichererbsen und Erbsen ist eine traumhafte Kombination. Das Curry Rezept begeistert zusätzlich mit einer cremigen Kokos-Tomatensauce. In weniger als einer Stunde hast du den Leckerbissen mit einfachen Zutaten gekocht. Du musst keine Sorge vor scharfen Gewürzen haben. Das milde Curry Gericht ist für alle da.
Du musst kein Chefkoch sein, um das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry zu kochen. Für mich ist ein Curry Gericht ein gemütliches Essen, voller Gemüse und viel Aroma. Ein Curry ist gesund, lecker, einfach gekocht und macht Spaß. Wenn du nicht weißt, was du das nächste Mal kochen sollst, probier es doch einfach mal aus.
Zutaten für Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Curry Rezepte müssen nicht kompliziert sein. Mit diesem Rezept für ein Blumenkohl-Kichererbsen-Curry kannst du dir mit einfachen Zutaten ein köstliches Curry Gericht kochen:
- Blumenkohl: Du schneidest den Kohl in kleine Röschen.
- Kichererbsen: Für dieses Rezept kannst du die proteinreichen Kichererbsen aus der Dose verwenden.
- Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer: Für die aromatische Basis.
- Kokosmilch: Damit wird die Sauce herrlich cremig.
- Tomatenstücke: Auch die Tomaten kannst du aus der Dose nehmen.
- Gewürze: Kreuzkümmel (Cumin), Koriander, Garam Masala und Chilipulver sind der klassische Gewürz-Mix.
- Erbsen: Ich habe tiefgefrorene Erbsen verwendet. Wenn Erbsensaison ist kannst du frische Erbsen nehmen.
- Cashew Nüsse: Nüsse sind gesund und sorgen für knackigen Biss.
- Frischer Koriander und Zitrone: Korianderblätter und frisch gepressten Zitronensaft nimmst du als aromatisches Finish.
Was ist Garam Masala?
Die klassische indische Gewürzmischung besteht aus Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer und Kreuzkümmel. Sie ist beliebt in der indischen Küche vor allem in Curry Rezepten und Fleischgerichten.
Einfache Zubereitung von Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Dieses Curry Rezept ist auch für Kochanfänger geeignet. In wenigen Schritten ist das Essen auf dem Tisch:
- Die aromatische Basis: Du beginnst mit den Zwiebeln und kochst sie in heißem Kokosöl langsam weich, bis sie ihre natürlich Süße entfalten. Danach rührst du Knoblauch, Ingwer und Chili dazu. Den Abschluss bilden die Gewürze. Jetzt duftet es schon richtig gut in der Küche.
- Köcheln: Nachdem du die Tomatenstücke, Kokosmilch und den Blumenkohl dazugegeben hast, lässt du alles vor sich hin köcheln, bis der Kohl zart ist und die Sauce herrlich duftet.
- Abschluss: Zuletzt kommen die Kichererbsen und Erbsen dazu. Nun nochmal alles kurz köcheln lassen und auf Reis servieren. Bei den Toppings kannst du kreativ werden. Ich habe mich für Cashew Nüsse, frische Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft entschieden.
Die genauen Zutaten und Mengen für das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Das Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen wird dir aus mehreren Gründen gefallen
Das leckere Curry ist nicht nur vegan, sondern auch ein einfach gekochtes Essen. Es gibt aber noch mehr Gründe, es zu kochen:
- Viel Geschmack, wenig Aufwand: Mit wenigen Gewürzen entsteht ein Aromafeuerwerk.
- Cremige Sauce ohne Milchprodukte: Die Kokosmilch sorgt für die reichhaltige Konsistenz.
- Vollwertiges Essen: Viele Ballaststoffe und pflanzliche Nährstoffe machen das Curry zu einem gesunden Sattmacher.
- Für jede Ernährungsweise geeignet: Vegetarisch, vegan und sogar glutenfrei.
- Vielseitig veränderbar: Du kannst beim Gemüse oder den Gewürzen nach Geschmack deine Lieblingszutaten verwenden.
Lust auf mehr Curry Rezepte?
Wenn du, wie ich, ein Curry-Fan bist, habe ich noch mehr leckere Curry Rezepte wie das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry für dich. Noch so ein Klassiker mit viel Gemüse ist das Blumenkohl-Kartoffel-Curry. Oder du versuchst mein indisches Korma Curry. Und Kichererbsen-Fans werden sich über mein Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel und Kokos freuen. Wer richtig hungrig ist, sollte unbedingt den Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Kokos und Spinat versuchen.
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Zutaten
- 2,5 EL Natives Kokosöl
- 4 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt (ca. 500 g)
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben (ca. 15 g)
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Rote Chilischote, entkernt und klein gehackt (optional für mehr Schärfe die Samen drin lassen)
- 1/2 TL Meersalz, mehr nach Geschmack
- 1,5 TL Gemahlener Koriander
- 1,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung
- 1/2 TL Chilipulver (Chili Gewürzmischung)
- 1 Mittelgroßer Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
- 1 x 400 g Dose Tomatenstücke
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 x 400 ml Dose Kokosmilch (nicht gesüßt)
- 80 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- Große Handvoll ungesalzene Cashew Nüsse, leicht geröstet
- 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
- Zitronenecken
- Gekochter Basmati Reis
Anleitungen
- Kokosöl in einer großen, tiefen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin unter leichtem Umrühren kochen, bis sie zart und leicht goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Das langsame Kochen bringt die natürliche Süße der Zwiebeln zur Entfaltung und macht die Curry Sauce reichhaltiger im Geschmack. Herd auf kleine Stufe stellen, wenn die Zwieblen zu schnell braun werden.
- Geriebenen Ingwer, Knoblauch und Chilischote dazugeben. Unter Umrühren kochen, bis es gut duftet (1-2 Minuten).
- Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chilipulver und Salz einrühren. Kurz kochen lassen und Tomatenstücke und Kokosmilch einrühren. Gut umrühren und Blumenkohlröschen dazugeben.
- Zum leichten Köcheln bringen und Herd auf kleine Stufe stellen. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl fast weich ist (10-15 Minuten).
- Kichererbsen und Erbsen dazugeben. Unbedeckt kochen lassen, bis alles durchgewärmt ist und Erbsen zart sind (5 Minuten). Mit Salz abschmecken.
- Heiß auf Basmati Reis mit gerösteten Cashew Nüssen, frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Das Rösten der Cashew Nüsse: 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Nüsse darin unter leichtem Umrühren braten, bis sie goldbraun sind (2-3 Minuten). Auf einen Teller zum Abkühlen geben.
- Chili-Gewürz mit Qualität: Beim Chili-Gewürz ist die Qualität entscheidend. Egal, ob Ihr Chilipulver oder Chili Gewürzmischung verwendet, es sollte auf jeden Fall Euren persönlichen Geschmack treffen. Ich nehme eine Gewürzmischung von Spice Bar (unbezahlte Werbung!), aber Ihr solltet nehmen, was Euch schmeckt.
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