Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 1 1/2 TL Ras el Hanout
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten (ca. 450 g)
- 2 Große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (200 g)
- 1 Mittel große Kartoffel (festkochend), geschält und in Würfel geschnitten (200 g)
- 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Anleitungen
- Das Öl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln auf mittlerer Stufe anbraten bis sie weich und glasig sind (ca. 10 Minuten). Ab und zu umrühren. Weitere Zutaten dazu geben (Knoblauch, Ras El Hanout, Blumenkohl, Karotten, Kartoffel). Den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und unter Umrühren kochen (2 Minuten).
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist (ca. 25 Minuten).
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den Korianderblättern garnieren (oder eine andere Garnitur Eurer Wahl - ich habe auch noch Hanf-Samen genommen).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Je nachdem wie Ihr Eure Suppe mögt, könnt Ihr die Gemüsestücke belassen wie sie sind oder Ihr püriert die Suppe. Ihr könnt sie auch nur ein bisschen pürieren, so dass ein paar Stücke bleiben. Ganz wie Ihr wollt.