Zutaten
- 600 g Neue Kartoffeln oder jede festkochende Sorte (am besten gekochte Kartoffeln vom Vortag)
- 2 EL Butterschmalz (Ghee)
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 100 g Pastrami, in kleine Stücke gerupft
- 3 Große Eier
- 60 ml Milch oder Sahne
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL Dill-Salzgurken, klein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1-2 EL Frischer Dill oder Schnittlauch, zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Ungeschälte Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Wasser zum Kochen bringen, Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen, bis eine scharfe Messerspitze leicht in die Kartoffeln gestochen werden kann (12-15 Minuten). Wasser abschütten und Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tipp: Wenn die Kartoffeln einen Tag vorher gekocht werden, bleiben sie fest und zerfallen nicht in der Pfanne beim Braten.
- Kartoffeln und Zwiebeln braten: Ghee in eine große Pfanne geben und zum Schmelzen bringen. Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, so dass sie sich möglichst wenig überlappen. Ungestört kochen, bis die Unterseite gold knusprig ist (5–6 Minuten). Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter leichtem Umrühren braten (2-3 Minuten). Pastrami dazugeben und weiter braten, bis die Zwiebeln weich und die Kartoffeln auf beiden Seiten knusprig sind (3-4 Minuten).
- Eier-Mix dazugeben: In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Dijon Senf und klein gehackte Gurken und etwas Pfeffer vermischen.
- Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und Eier-Mix über die Kartoffeln in die Pfanne geben, so dass alles gleichmäßig verteilt ist. Deckel auf die Pfanne geben und kochen, bis die Eier sich gesetzt haben und nicht mehr flüssig sind (5-6 Minuten).
- Servieren: Frischen Dill oder Schnittlauch darüber verteilen und sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die richtigen Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln, wie neue Kartoffeln, sind für das Bratkartoffel Rezept am besten, weil sie ihre Form behalten und außen schön knusprig werden, während sie im Inneren zart bleiben. Große Kartoffeln kannst du nach dem Kochen schälen, damit sie eine schöne Konsistenz bekommen.
- Im Voraus kochen: Wenn die Zeit es zulässt, kannst du die Kartoffeln im Voraus kochen. Kalte Kartoffeln werden schön fest, was beim Braten von Vorteil ist. Sie lassen sich auch besser in Scheiben schneiden und werden schön knusprig.
- Im Ofen kochen: Du kannst die Pfanne in den Ofen schieben und den Eier-Mix bei 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) ohne Probleme im Ofen fertig kochen. Das macht es einfacher, vor allem wenn die Pfanne sehr voll ist.