Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami
Die einfachsten Gerichte sind meist die besten. Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami ist ein herzhaftes Essen, das immer schmeckt.
Mit dieser Kartoffelpfanne mit Ei kannst du dir einen gemütlichen Morgen machen oder auch abends mit einem Lächeln aufs Sofa sinken. So ein Bauernfrühstück mit Ei, Pastrami und frischen Kräutern macht einfach Spass. Der Leckerbissen ist in weniger als 30 Minuten gekocht und du brauchst ganz einfache Zutaten dafür.
Zutaten für Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami
Kurz mal zum Supermarkt und schon hast du alles beisammen für das gemütliche Essen:
- Festkochende Kartoffeln: Sie zerfallen nicht in der Pfanne und werden am Rand knusprig und zart in der Mitte, ideal sind Kartoffeln, die am Vortag gekocht wurden.
- Pastrami: Das gepökelte und geräucherte Rindfleisch gibt einen herzhaften und räucherigen Geschmack dazu. Alternativ gehen auch Schinken oder Speck.
- Eier und Milch: Wichtig für die cremige Konsistenz. Statt Milch geht auch Sahne.
- Zwiebeln: Sie geben eine fast nicht wahrnehmbare Süße und eine herzhafte Note. Ich nehme gelbe Kochzwiebeln dafür.
- Senf und eingelegte Gurken: Sie sind die Krönung mit ihrem säuerlich scharfen Aroma. Ich mag Dijon Senf und Dill-Salzgurken. Gewürzgurken sind mir zu süß dafür.
- Frische Kräuter: Du kannst wählen zwischen Dill oder Schnittlauch. Beides gibt Frische.
So einfach ist die Zubereitung für Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami
Diese Frühstückpfanne mit Ei kannst du in einer halben Stunde zubereiten. Dafür brauchst du keine Kochkenntnisse!
Zuerst kochst du die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und lässt sie dann abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest und in einer Pfanne knusprig brätst. Dann gibst du Zwiebeln und Pastrami dazu und lässt alles in der Pfanne braten, bis die Zwiebeln leicht karamellisieren. Währenddessen vermischst du Eier, Milch, Senf und die klein gehackten Gurken. Diese Mischung gibst du über die gebratenen Kartoffeln und lässt es köcheln, damit sich alles setzt. Zum Schluss gibst du frische Kräuter darüber und servierst alles direkt aus der Pfanne.
Die genauen Zutaten und Mengen für Bratkartoffeln mit Ei findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Tipps damit Bratkartoffeln knusprig werden
Jeder kennt Omas Bratkartoffeln, die schön knusprig gebraten sind. Doch was ist das Geheimnis? Hier ein paar Tipps, wie du das auch schaffst:
- Die richtige Pfanne: Eine große schwere Pfanne ist wichtig, damit ausreichend Platz für die Kartoffelscheiben ist und sie nicht übereinanderliegen. So werden sie gleichmäßig gebraten und die schwere Pfanne speichert die Hitze am besten.
- Das Fett erhitzen: Ich nehme Ghee (geklärtes Butterschmalz) und erhitze es, so dass es vollkommen flüssig ist. Dann können die Kartoffeln darin schön brutzeln.
- Auf mittlerer Stufe kochen: Damit sicherst du, dass die Kartoffeln ausreichend Zeit haben, knusprig zu werden.
Noch mehr Tipps, wie Kartoffeln richtig gekocht werden, findest du in meinem Artikel „Kartoffeln kochen“.
Deswegen wirst du die Kartoffelpfanne mit Ei lieben
Außer, dass das Rezept kinderleicht ist, gibt es noch mehr Vorteile:
Weitere Rezeptideen
Wenn dir Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami schmecken, solltest du auch noch diese leckeren Rezepte mit Kartoffeln ausprobieren. Probier auch meine Bratkartoffeln mit Schwarzkohl, ein klassisches Bauernfrühstück, oder Bratkartoffeln mit Pfifferlingen. Das Essen ist perfekt, um die Pilzsaison im Spätsommer voll zu genießen.
Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami
Zutaten
- 600 g Neue Kartoffeln oder jede festkochende Sorte (am besten gekochte Kartoffeln vom Vortag)
- 2 EL Butterschmalz (Ghee)
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 100 g Pastrami, in kleine Stücke gerupft
- 3 Große Eier
- 60 ml Milch oder Sahne
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL Dill-Salzgurken, klein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1-2 EL Frischer Dill oder Schnittlauch, zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Ungeschälte Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Wasser zum Kochen bringen, Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen, bis eine scharfe Messerspitze leicht in die Kartoffeln gestochen werden kann (12-15 Minuten). Wasser abschütten und Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tipp: Wenn die Kartoffeln einen Tag vorher gekocht werden, bleiben sie fest und zerfallen nicht in der Pfanne beim Braten.
- Kartoffeln und Zwiebeln braten: Ghee in eine große Pfanne geben und zum Schmelzen bringen. Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, so dass sie sich möglichst wenig überlappen. Ungestört kochen, bis die Unterseite gold knusprig ist (5–6 Minuten). Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter leichtem Umrühren braten (2-3 Minuten). Pastrami dazugeben und weiter braten, bis die Zwiebeln weich und die Kartoffeln auf beiden Seiten knusprig sind (3-4 Minuten).
- Eier-Mix dazugeben: In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Dijon Senf und klein gehackte Gurken und etwas Pfeffer vermischen.
- Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und Eier-Mix über die Kartoffeln in die Pfanne geben, so dass alles gleichmäßig verteilt ist. Deckel auf die Pfanne geben und kochen, bis die Eier sich gesetzt haben und nicht mehr flüssig sind (5-6 Minuten).
- Servieren: Frischen Dill oder Schnittlauch darüber verteilen und sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die richtigen Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln, wie neue Kartoffeln, sind für das Bratkartoffel Rezept am besten, weil sie ihre Form behalten und außen schön knusprig werden, während sie im Inneren zart bleiben. Große Kartoffeln kannst du nach dem Kochen schälen, damit sie eine schöne Konsistenz bekommen.
- Im Voraus kochen: Wenn die Zeit es zulässt, kannst du die Kartoffeln im Voraus kochen. Kalte Kartoffeln werden schön fest, was beim Braten von Vorteil ist. Sie lassen sich auch besser in Scheiben schneiden und werden schön knusprig.
- Im Ofen kochen: Du kannst die Pfanne in den Ofen schieben und den Eier-Mix bei 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) ohne Probleme im Ofen fertig kochen. Das macht es einfacher, vor allem wenn die Pfanne sehr voll ist.
Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?
Let us know how it was!Hast Du dieses Kartoffelpfanne mit Ei Rezept ausprobiert?
Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic
Wie hat es geschmeckt?
Ich würde mich freuen wenn du mir erzählst, wie dir das Bratkartoffeln mit Ei und Pastrami Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertest du das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder du schreibst mir einen Kommentar. Vor allem wenn du noch weitere Tipps für alle Leser hast.
Hast du etwas am Rezept verändert?
Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir. Hinterlasse einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist. Sharing is Caring :-).
Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.
