Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 Schalotten, klein geschnitten
- 1 Kg Junge Kartoffeln neue Kartoffeln, in Wasser gekocht und in Scheiben oder Stücke geschnitten
- Eine Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 200 g Geräucherter Lachs, in kleine Stücke geschnitten
- Ein Kleiner Bund glatte Petersilie, die Blätter klein geschnitten (ca. 3-4 EL)
Für das Dressing:
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Anleitungen
- Die Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen bis sie fast gar sind. Sie dürfen auf keinen Fall matschig sein.
- Tipp: Dieser Schritt kann auch am Tag vorher durchgeführt werden. Danach die Kartoffeln zugedeckt im Kühlschrank lagern.
- Jetzt das Olivenöl in einer großen und nicht haftenden Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann den Knoblauch, die Schalotten und die Kartoffeln dazu geben und braten. Während des Bratens solltet Ihr die Kartoffeln mit einem Küchenspachtel alle 2-3 Minuten umdrehen und so lange braten, bis sie leicht bräunlich sind (ca. 10-15 Minuten).
- In der Zwischenzeit das Olivenöl und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Nun den geräucherten Lachs dazu geben und weiter braten (ca. 1-2 Minuten).
- Jetzt den Öl-Zitronen-Mix darüber träufeln und gut vermischen.
- Zum Schluß alles zusammen auf eine Servierplatte geben und mit Petersilie garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Ein geräucherter Lachs ist von Natur aus salzig. Deswegen müsst Ihr ihn nicht mehr salzen, sondern Ihr braucht nur mit Pfeffer etwas nach Eurem Geschmack nachwürzen.