Go Back
–+ servings
Brokkoli-Nudelsalat mit Buttermilch-Dressing 
Elle

Brokkoli-Nudelsalat mit Buttermilch-Dressing

4.48 from 21 votes
Ein Rezept für einen gesunden Brokkoli-Nudelsalat mit Buttermilch-Dressing. Die perfekte Beilage zum Grillen oder Picknick mit süßem gerösteten Brokkoli.
Eure Bewertung würde mich freuen – klickt einfach auf die Sterne ⭐ !
Rezept drucken Pin Recipe
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Salat
Küche: Amerikanische Küche
Kalorien: 461

Zutaten
  

Für das Buttermilch-Dressing:
  • 200 ml Bio-Buttermilch
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • Zitronenschale fein gerieben von 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
  • 1/2 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
  • Eine große Hand voll Basilikum-Blätter, klein geschnitten
  • 1 TL Frischer Estragon fein gehackt (optional)
Für den Salat:
  • 250 g Trockene Pasta (z.B. Fusilli)
  • 2 Kleine Köpfe Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten (300 g geschnitten)
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Lauchzwiebeln, klein gehackt
  • 30 g Leicht geröstete Walnüsse, grob gehackt

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Brokkoli-Röschen in Olivenöl (1 EL) wälzen und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech auslegen (nicht zu eng nebeneinander legen).
  3. Das Backblech in den Ofen schieben und rösten bis der Brokkoli mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann und die Ränder leicht braun sind (10-12 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und das Dressing zubereiten. Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen bis sie al dente sind (entsprechend der Packungsanleitung). Das Nudelwasser über einem Sieb abschütten und die Nudeln mit kaltem Wasser gut abspülen, so dass sie nicht weiter kochen. Das Tropfenwasser gut abschütteln.
  5. In einer mittel großen Schüssel die Dressing-Zutaten (Buttermilch, Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Reisessig, Meersalz und Pfeffer) vermischen. Die Kräuter dazu geben und vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
  6. Die Nudeln in eine große Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen. Die weiteren Zutaten (Lauchzwiebel, gerösteter Brokkoli, Walnüsse) dazu geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 461kcalSaturated Fat: 462g

Tipps

  • Dieser Brokkoli-Nudelsalat kann auch einfach vegan zubereitet werden. Dann lasst Ihr das Buttermilch-Dressing weg und macht ein Tahini-Dressing. Ich habe für Euch mehrere Tahini-Dressing-Rezepte. Oder Ihr vermischt Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch. Dann noch salzen und mit Wasser verdünnen.
  • Den ungewürzten japanischen Reisessig bekommt Ihr im Asia-Laden oder online (z.B. Japanischer Reisessig von Otafuku.
    Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche
Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?

Let us know how it was!