Zutaten
Für den Bulgur-Kichererbsen-Salat:
- 150 g Bulgur
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Saft von 1 großen Zitrone, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 2 EL Frische Minze, klein gehackt
- 1 Kleiner Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 300 g Cherry-Tomaten, geviertelt
- Kerne von 1 Granatapfel
Für die gegrillte Aubergine und den Halloumi-Käse:
- 1 Aubergine, in Scheiben (0,5 cm dick) geschnitten (375 - 400 g)
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Za’atar
- 200 g Halloumi (griech. Grillkäse), in Scheiben geschnitten
Tahini-Dressing zum Servieren:
- 2 EL Tahini (gut gerührt)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/4 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 EL Kaltes Wasser, oder mehr wenn benötigt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser in einen mittel großen Topf geben und das Wasser zum Kochen bringen. Den Herd auf kleine Stufe stellen, den Deckel auf den Topf geben und köcheln lassen bis der Bulgur weich ist (10-12 Minuten). Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Den Bulgur dann mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel die Tahini-Dressing-Zutaten vermischen und zur Seite stellen.
- Eine beschichtete Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen.
- Das Öl und das Za’atar in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Auberginen-Scheiben mit fast dem ganzen Öl bestreichen und in der Pfanne grillen bis Grillstreifen zu sehen sind (2-3 Minuten pro Seite). Ihr werdet das in mehreren Schüben machen müssen. Die gegrillten Scheiben auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- Das restliche Öl auf die Halloumi-Scheiben verstreichen und in der Pfanne grillen (1,5-2 Minuten pro Seite). Die Käsescheiben nicht wenden bevor sie nicht problemlos zu wenden sind. Die gegrillten Käsescheiben auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
- Die restlichen Zutaten (Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, rote Zwiebel, Kräuter, Tomaten, Granatapfelkerne) in die Schüssel mit dem Bulgur geben und gut vermischen.
- Alles auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten und die gegrillten Käse- und Auberginenscheiben darauf verteilen. Das Tahini-Dressing extra servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle dieses Gericht auf Zimmertemperatur zu servieren. Wenn Ihr einen Grill verwendet könnt Ihr die gegrillten Auberginen- und Halloumi-Scheiben auch warm auf den Salat geben.
- Zatar (auch Za'atar genannt) könnt Ihr online oder im türkischen Supermarkt oder beim Gewürzhändler kaufen. Die gibt es ja auch meistens auf dem Wochenmarkt.