Zutaten
Für den Salat:
- 2 Cara Cara Pink Orangen (man nennt sie auch Pink Navel), geschält und das Fruchtfleisch in Filets herausgeschnitten (den Saft für das Dressing nehmen)
- 8 Bunte Bio-Karotten, abgeschrubbt und mit einem Gemüseschäler längsseits in breite Streifen geschält
- Ein paar Zweige glatter Petersilie, geschnitten
- In der Pfanne geröstete Sesamkörner als Garnitur
Für das Dressing:
- 2 EL Mandelöl
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 1/2 TL Honig
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer kleinen Schale die Dressing-Zutaten vermischen. Ihr könnt den Orangensaft auch noch dazu nehmen, der beim Orangen-Filetieren aufgefangen werden kann.
- Die Karotten und das Orangenfleisch in eine Servierschale geben und gut vermischen. Dann die Petersilie dazu geben und mit dem Dressing gut vermischen.
- Zum Schluß die in der Pfanne gerösteten Sesamkerne darüber streuen und servieren.
- Enjoy !