Zutaten
Für die Scones:
- 180 g Dinkelmehl (Type 630)
- 125 g Zarte Haferflocken
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
- 35 g Mascobado Vollrohrzucker
- 115 g Ungesalzene Butter, gefroren und mit einer Vierkantreibe gerieben (siehe auch Tipps unten)
- 1 Großes Ei
- 90 ml Buttermilch, und etwas mehr um die Oberfläche der Scones zu bestreichen
- 1 TL Orangenschale, gerieben von einer Bio-Orange
- 100 g Frische Cranberries (oder gefrorene Cranberries, nicht aufgetaut)
Für die Orangenglasur (optional):
- 120 g Puderzucker, gesiebt
- 2-3 EL Orangensaft. frisch gepresst
Anleitungen
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Vanille, Zucker) vermischen.
- Die geriebenen Butterstücke in den Mehl-Mix einarbeiten, so dass Krümel entstehen (ich mache das mit den Händen, ein Teigmischer geht auch). Das solltet Ihr schnell machen, damit die Butter kalt bleibt!
- In einer mittelgroßen Schüssel, das Ei leicht schlagen und mit der Buttermilch und der Orangenschale vermischen.
- Die Cranberries in den Mehl-Mix geben und leicht vermischen (wenn Ihr gefrorene Beeren nehmt, dürfen diese nicht aufgetaut sein!).
- Den Buttermilch-Mix zu den trockenen Zutaten dazu geben. Mit einem Küchenspachtel vorsichtig vermischen, bis alles gerade so vermischt und alles feucht bedeckt ist. Achtung: Nicht zu viel mixen! Der Teig wird dickflüssig und evtl. werden ein paar Cranberries aufbrechen, aber das macht nichts.
- Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche legen. Die Hände mit Mehl bedecken und den Teig zu einer runden Scheibe formen (ca. 20 cm Durchmesser). Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider in 8 gleich große Dreiecke schneiden (oder 6 wenn die Scones größer sein sollen).
- Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen mit mindestens 2-3 cm Abstand dazwischen. Die Oberfläche der Scones mit zusätzlicher Buttermilch bestreichen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis die Scones aufgegangen und leicht goldbraun sind 12-14 Minuten). Die Scones auf einen Rost zum Abkühlen geben.
- Enjoy!
Wenn Ihr eine Glasur machen wollt:
- In einer kleinen Schüssel den Zucker und Orangensaft vermischen. Achtung: Nur so viel Orangensaft verwenden, dass die Konsistenz wie flüssiger Honig ist. Mit einem Teelöffel die Glasur auf die Oberfläche der kalten Scones träufeln. Wenn Ihr die Glasur weglassen wollt, könnt Ihr sie am besten warm genießen!
Nährwerte
Tipps
- Damit die Scones gelingen solltet Ihr gefrorene Butter nehmen und in die trockenen Zutaten reiben. Wenn Ihr keine gefrorene Butter vorbereitet habt, könnt Ihr die Butter für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen bevor Ihr sie reibt. Ich nehme zum Reiben eine Vierkantreibe, die ich direkt auf die Schüssel mit den trockenen Zutaten stelle. Oder Ihr reibt die Butter über einem Backpapier. Wenn die Butter richtig kalt und hart ist, könnt Ihr es auch ohne Einfrieren versuchen.
- Sobald die Scones komplett abgekühlt sind, könnt Ihr sie in einem luftdichten Behälter auf Zimmertemperatur bis zu drei Tagen (oder im Kühlschrank bis zu 5 Tagen) aufbewahren.
- Als großer Cranberry-Fan nehme ich gerne mehr Beeren (150 g statt der 100 g).