Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine runde Springform (Ø 24 cm) mit ausreichend Butter einfetten. Dann etwas Mehl darüber streuen und danach die Form abklopfen, damit das Mehl abfällt, das nicht kleben bleibt.

In einer großen Rührschüssel das Mehl, die Pfeilwurzelstärke, das Natron und das Salz gut vermischen.

Mit einem Handmixer (oder Standmixer) die Butter und den Zucker schlagen (ca. 3 Minuten). Dann ein Ei und danach zwei Eiweiß unterrühren. Nun das Apfelmark, die Buttermilch, die Vanille und den Zimt dazu mischen.

Jetzt den Mehl-Mix mit den flüssigen Zutaten mit einem Küchenspachtel kurz vermischen (Achtung: nicht zuviel rühren!).

Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit dem Spachtel die Oberfläche glätten.

Dann die Apfelschnitten kreisförmig am äußeren Rand der Form entlang auslegen, so dass die Schnitten gerade in den Teig gesteckt sind. In der Mitte könnt Ihr eine Sternform machen und die letzte Schnitte in die Mitte stecken. Nun noch 2 EL Zucker und zwei Prisen gemahlenes Muskat darüber streuen.Tipp: Wenn ihr sehr auf Früchte steht, könnt Ihr auch gerne 3 Äpfel verwenden. Dann könnt Ihr einen Apfel in kleine Scheiben schneiden und vorsichtig in den Teig unterheben. Die anderen zwei Äpfel nehmt Ihr für das Topping. Oder Ihr verwendet alle 3 Äpfel für das Topping. Wie Ihr wollt :-).

Den Kuchen so lange im Ofen backen, bis Ihr einen Zahnstocher in die Mitte stecken könnt und er sauber (oder mit wenig Krümeln dran) wieder herauskommt (ca. 50-55 Minuten). Dann den Kuchen zum Abkühlen ein paar Minuten zur Seite stellen. Danach die Springform abnehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.Tipp: Der Kuchen hat außen eine sehr braune Farbe. Das ist ganz normal!

Auf Zimmertemperatur servieren.

Enjoy!