Zutaten
- 225 g Butter, auf Zimmertemperatur
- 130 g Feiner Zucker (ich empfehle Rübenzucker)
- 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
- 4 TL Instant Getreide-Kaffee (oder normaler Instant-Kaffee, fein gemahlen)
- 250 g Weizenmehl
- 30 g Pfeilwurzelstärke (oder eine andere Stärke Eurer Wahl)
- 150 g Dunkle Schokolade, geschmolzen
Anleitungen
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen (max. 1 Minute). Den Instant-Kaffee und das Vanillepulver dazu geben und verrühren.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl und die Pfeilwurzelstärke durch ein Sieb in die Schüssel geben. Den Mix in den Butter-Mix geben und mit den Händen gut vermischen. Den Mix weiter kneten bis ein Teig entsteht (am Anfang ist der Mix noch sehr trocken aber nach ein paar Minuten entsteht ein formbarer Teig).
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einpacken. Im Kühlschrank lagern (1 Stunde oder über Nacht).
- Den Ofen auf 165°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig zu großen Kaffeebohnen formen (2 TL pro Keks).
- Mit der Rückseite eines Messers die Kekse der Länge nach einritzen (nicht zu tief, sonst zerlaufen die Kekse zu viel).
- Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben und backen (15 Minuten). Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf dem Backpapier vorsichtig auf einen Rost zum Abkühlen schieben. Sie sind dann noch weich und werden fester sobald sie abgekühlt sind.
- In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Jeweils ein Ende der Kekse (oder eine Hälfte) in die Schokolade eintunken und auf Teller mit Backpapier legen. Die Kekse in den Kühlschrank geben.
- Sobald die Schokolade hart geworden ist sind die Kekse fertig.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die Butter darf nicht zu lange geschlagen werden, da sonst Luftblasen hineinkommen und das führt dazu, dass die Kekse zerlaufen während sie backen. Die Masse sollte nicht luftig sein.
- Ich backe die Kekse in zwei Schüben auf jeweils auf mittlerer Höhe des Ofens. Dann gelingen sie am besten. Wenn Ihr mehrere Backbleche im Ofen haben wollt, dann solltet Ihr während des Backens die Backbleche tauschen und drehen, damit alle Kekse gleichmäßig gebacken werden.