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Vegetarisches Chili mit Grünkern (Chili sin Carne) mit Limetten, frische Kräuter Rezept

Chili sin Carne - Vegetarisches Chili mit Grünkern

Ein einfaches Rezept für Chili sin Carne. Ein vegetarisches Chili mit Grünkern und Kidneybohnen, das herzhaft und reichhaltig ist. Das Eintopf-Gericht kocht sich fast von selber und begeistert nicht nur Vegetarier.

Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Mexikanische
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen 4
Kalorien 288 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Mittelgroße Karotte, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Chili-Pulver
  • 1 1/2 EL Trockener Oregano
  • 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Paprika (süß)
  • 1/2 TL Zimt (Ceylon)
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 150 g Grünkern
  • 500 ml Wasser
  • 1 x 400 g Dose Kidneybohnen
  • 1 Frische rote Chilischote, entkernt und die weiße Membran entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 10 g Dunkle Schokolade (70% Kakao, mild)
  • 1/2 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Limette, geviertelt

Zum Garnieren (optional):

  • Frische Kräuter wie glatte Petersilie, Koriander oder Schnittlauch
  • Eine Prise Chiliflocken für extra Schärfe
  • Avocado-Scheiben

Zubereitung

  1. In einem großen beschichteten Topf Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 6-7 Minuten).

  2. Paprika und Karotte hineingeben und braten (3-4 Minuten). Gewürze dazugeben und 1 Minute umrühren. Tomatenstücke, Grünkern und Wasser dazugeben. Alles zum Köcheln bringen und den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter kochen lassen (30 Minuten).

  3. Kidney-Bohnen und Chilischote dazu geben kochen (30 Minuten). Schokolade hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.

  4. Chili auf Schüsseln verteilen, mit frischen Kräuter garnieren und mit Limetten-Schnitten servieren.

  5. Enjoy!

Tipps

  • Ich empfehle, die Chilischote am Schluß dazuzugeben, da ich das frische Aroma gerne mag. Ihr könnt sie aber auch schon zusammen mit der Paprika und den Karotten hineingeben. Dann ist das Aroma nicht so stark. Ihr solltet aber unbedingt die weiße Membran und die Körner entfernen, denn sonst wird es sehr scharf.
  • Ich serviere gerne Limetten Schnitten dazu, so dass jeder so viel Saft ausdrücken kann, wie er möchte. Ihr könnt den Saft aber auch schon vor dem Servieren dazugeben. Ich finde der Geschmack der Limette gehört unbedingt dazu, weil damit Frische und etwas Säure ins Essen kommt.
  • Ihr könnt vorgekochte trockene Kidney-Bohnen für dieses Rezept verwenden, denn sie schmecken intensiver als Bohnen aus der Dose. Dafür weicht Ihr die trockenen Kidney-Bohnen in kaltem Wasser ein (8-12 Stunden). Dann kocht Ihr sie in Wasser 1-2 Stunden. Wenn Ihr einen Dampfkochtopf habt, dann müssen sie nicht eingeweicht werden, sondern Ihr kocht sie darin unter Hochdampf 30 Minuten lang, so dass die Bohnen noch ihre Form behalten und noch etwas Biss haben. Wenn Euer Magen auf Bohnen empfindlich reagiert, dann solltet Ihr sie auf jeden Fall über Nacht einweichen oder Ihr gebt 1 EL Apfelessig dazu wenn Ihr sie kocht.
  • Reste: Um das vegetarische Chili am nächsten Tag aufzuwärmen, solltet Ihr etwas Wasser dazu geben, da der Grünkern Flüssigkeit absorbiert. Reste des Chilis könnt Ihr am nächsten Tag auch auf blanchiertem Spinat servieren. Das schmeckt super!

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.