Zutaten
Für das Dressing:
- 2 EL Rotweinessig
- 1/2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Kaltes Wasser
- Eine Prise Zucker
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 TL Worcestershire Sauce
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 1 Kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 3 EL Olivenöl
Für den Salat:
- 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Große Eier
- 100 g Geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 340 g)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Mini-Römersalat (Romana Salatherzen), grob gehackt (ca. 4 Händevoll)
- 200 g Cherrytomaten oder Mini-Roma-Tomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort), gekrümelt (oder mehr nach Geschmack)
- 3 EL Schnittlauch, klein gehackt
Anleitungen
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Zitronensaft, kaltes Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Worcestershire Sauce, Senf, Knoblauch und Olivenöl gut vermischen. Zur Seite stellen.
- Eier kochen: In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig die Eier hineinlegen und darin kochen (8 Minuten). Wasser abschütten und Eier mit kaltem Wasser abschrecken. Leicht abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen.
- Speck braten: In einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe Speckwürfel knusprig braten. Gebratenen Speck auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
- Hähnchenbrust braten: Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in der gleichen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchen hineinlegen und goldbraun gar braten (ca. 4 min anbraten pro Seite, oder bis sie gar ist). Fleisch auf ein Schneidebrett legen und einige Minuten abkühlen lassen bevor es in kleine Stücke geschnitten wird.
- Salat anrichten: Salatblätter in eine große Salatschüssel (oder einer Platte) legen. Die Hälfte des Dressings darüber verteilen und vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eier halbieren oder vierteln.
- Toppings auf den Salatblättern anrichten: Das Hähnchen in der Mitte der Schüssel anrichten. Die Tomaten auf eine Seite und die halbierten Eier auf die andere Seite legen. Die Avocadoscheiben neben den Eiern platzieren und den zerbröselten Blauschimmelkäse neben die Tomaten geben, gefolgt von den roten Zwiebelringen. Die Speckwürfel über das Hähnchen streuen.
- Fertig servieren: Restliches Dressing und danach Schnittlauch über dem Salat verteilen. Sofort servieren!
Nährwerte
Tipps
- Ein Cobb Salad hat sehr viel Geschmack. Deswegen braucht Ihr nicht sehr viel Dressing. Alternativ könnt Ihr auch mein einfaches French Dressing Rezept dazu machen.
- Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert und gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).