Zutaten
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Butter
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 6 Frische Maiskolben, (750 g Maiskörner, TK geht auch)
- 500 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Frische rote Chilischote, entkernt, die weiße Haut entfernt und klein gehackt
- 1 Rote Spitzpaprika klein gehackt
- Meersalz nach Geschmack
- 1/2 TL Chilipulver (siehe auch Tipps unten)
- 1/4 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
- 2 EL Crème Fraîche, oder mehr nach Geschmack
- Saft von 1/2 Limette, frisch gepresst (ca. 1 EL)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional zum Garnieren:
- Geriebener Cheddar Käse (sehr zu empfehlen, da es super lecker schmeckt)
- Schnittlauch oder Lauchzwiebel, klein gehackt
- Tomate, klein gehackt
Anleitungen
- Vom Maiskolben die Blätter und Fäden entfernen, den Kolben waschen und mit einem Messer die Körner abschneiden. (TIPP: Ich setze den Kolben auf eine Gugelhupf-Form und schneide mit einem Messer die Körner rundherum ganz einfach ab).
- In einem Dutch Oven (Gusseisen Bräter/Cocotte) oder einem großen Suppentopf das Olivenöl und die Butter auf mittlerer bis mittlerer-hoher Stufe erhitzen. Die Zutaten (Zwiebel, Maiskörner, Kartoffeln, frisch Chilischote, Spitzpaprika, Chilipulver, Kreuzkümmel) dazu geben mit und Salz (1/2 TL) würzen. Umrühren und kochen bis die Zwiebeln zart werden (ca. 10 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Den Knoblauch dazu geben und unter umrühren kochen bis alles aromatisch ist (30 Sekunden). Die Brühe, das Wasser und das Lorbeerblatt dazu rühren.
- Die Suppe auf hoher Stufe zum Kochen bringen und den Herd auf mittlere Stufe stellen (bis sie leicht köchelt). Unter etwas umrühren köcheln lassen bis die Kartoffeln weich werden (20-25 Minuten oder bis eine Gabel leicht hineingestochen werden kann).
- Das Lorbeerblatt herausnehmen und mit einem Pürierstab die Suppe pürieren bis sie teilweise cremig wird (nicht komplett pürieren, sondern ein paar Maiskörner und Kartoffelstücke ganz lassen).Alternativ könnt Ihr 3-4 Tassen Suppe in einen Mixer geben und vorsichtig pürieren und dann die Suppe wieder zurück in den Topf geben.
- Die Zutaten (Koriander, Crème Fraîche und Limettensaft) dazu rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Abschmecken und gegebenenfalls nach Geschmack mehr Crème Fraîche oder Salz und Pfeffer dazu geben (siehe Tipps unten).
- Die Suppe auf Teller oder Schüsseln aufteilen und mit den Toppings Eurer Wahl garnieren. Ich empfehle Euch sehr den Cheddar Käse über die Suppe zu reiben! Dann schmeckt sie köstlich!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich habe ein Texmex Chili-Gewürz für dieses Rezept verwendet. Je nach Marke und Mischung können die Aromen variieren. Ich empfehle Euch erst Mal 1/2 TL zu nehmen und dann nach Geschmack nachzuwürzen (ich nehme 1 TL).
- Je nach Geschmack, passen 2-4 EL Crème Fraîche.
- Wenn Ihr Reste übrig habt könnt Ihr die Suppe zugedeckt bis zu 5 Tagen im Kühlschrank und bis zu 3 Monaten im Tiefkühlschrank aufbewahren. Ich finde die Suppe schmeckt noch besser am nächsten Tag!