Zutaten
- 1,5 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel (weiß), klein geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 5-6 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Zitronenschale frisch gerieben und zerkleinert
- Meersalz und Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 250 g Couscous
- 1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten
Anleitungen
- Öl auf mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten (ca. 2 Minuten).
- Zucchini dazugeben und unter Rühren zwei Minuten kochen.
- Brühe, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.
- Couscous einrühren, den Topf abdecken und vom Herd nehmen.
- Stehen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist (ca. 8 Minuten).
- Den Deckel abnehmen und mit einer Gabel das Couscous auflockern.
- Schnittlauch dazugeben und mit der Gabel unterrühren. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
Tipps
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