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Zucchini Lemon Couscous

Couscous mit Zitrone und Zucchini

Einfaches Couscous Rezept mit Zitrone und Zucchini. Gut geeignet zu mediterranen Gerichten. In 25 Minuten fertig ohne viel Aufwand!

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Rezepttyp Beilage
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Autor Elle

Zutaten

  • 1,5 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel (weiß), klein geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 5-6 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Zitronenschale frisch gerieben und zerkleinert
  • Meersalz und Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 250 g Couscous
  • 1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten

Zubereitung

  1. Öl auf mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten (ca. 2 Minuten).

  2. Zucchini dazugeben und unter Rühren zwei Minuten kochen.

  3. Brühe, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.

  4. Couscous einrühren, den Topf abdecken und vom Herd nehmen.

  5. Stehen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist (ca. 8 Minuten).

  6. Den Deckel abnehmen und mit einer Gabel das Couscous auflockern.

  7. Schnittlauch dazugeben und mit der Gabel unterrühren. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.