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Couscous Salad with Oranges and Radishes

Couscous Salat mit Radieschen und Orangen

Ein einfaches Couscous Salat Rezept mit Radieschen und Orangen. Dazu Koriander, ein roter Kohlkopf, Weißwein-Essig und frisch gepresster Orangensaft. In nur 25 Minuten fertig.

Rezepttyp Salat
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 200 g Couscous
  • 310 ml Wasser (kochend)
  • 6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Navel-Orangen, das Fleisch aus den Trennhäuten heraus geschnitten und 1 EL Saft aufbewahren
  • 1/2 Kleiner roter Kohlkopf, geschreddert
  • 1 Bund frischer Koriander, klein geschnitten
  • 2 Hände voll junger Rucola

Für das Dressing:

  • 7 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Orangensaft, von den 2 Orangen zurück behalten
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Zitronenschale, frisch gerieben (von 1 Bio-Zitrone)
  • 1 Kleine Knoblauchzehe, klein gedrückt
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Couscous in einer mittelgroßen Schüssel mit heißem Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen auf Raumtemperatur zur Seite stellen.

  2. In einer kleinen Schüssel Dressing-Zutaten vermischen.

  3. Couscous, Radieschenstücke, Orangenfleisch, Kohl, Koriander und Rucola in eine große Schüssel geben. Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen. Dann servieren.

  4. Enjoy!

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.