Zutaten
- 200 g Couscous
- 310 ml Kochendes Wasser
- 200 g Kernlose Wassermelone (ca. 1/4 einer kleinen Wassermelone), in Würfel geschnitten (oder nach Belieben mehr)
- 2-3 Mini Gurken, in dünne Scheiben geschnitten (alternativ: eine halbe Salatgurke, entkernt und in Würfel geschnitten)
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Frische rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Glatte Petersilie, die Blätter klein geschnitten
- 3 EL Frische Minzblätter, klein geschnitten (plus etwas extra zum Garnieren)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Saft von 2-3 Limetten, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 75-100 g Fetakäse (aus Schafsmilch), zerbröselt
- Optional: Granatapfelkerne, zum Garnieren
Anleitungen
- Couscous in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Teller zudecken und 10 Minuten stehen lassen. Teller abnehmen und mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen (auf Raumtemperatur) zur Seite stellen.
- Couscous in eine Servierschüssel geben. Wassermelone, Gurke, Frühlingszwiebeln, Chilischote, Petersilie und Minze dazugeben. Olivenöl und Limettensaft darüber verteilen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wenn es die Zeit erlaubt, das Ganze 15-20 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen. Zerbröselten Feta darüber streuen und nach Belieben mit ein paar Minzblättern und Granatapfelkernen garnieren. Zum Schluß noch ein paar Tropfen Olivenöl darüber verteilen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.