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Maissuppe mit Kokos, Ingwer, Limette Rezept
Elle

Cremige Maissuppe mit Kokos

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Ein einfaches Rezept für eine cremige Maissuppe mit Kokos, Ingwer und Limette. Elegant genug für Gäste. Vegan und glutenfrei. Perfekt für den Spätsommer oder Herbst wenn der Mais frisch vom Feld kommt. Alternativ mit gefrorenem Mais. 4-6 Portionen.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen: 6 als Vorspeise
Rezepttyp: Suppe
Küche: vegan
Kalorien: 332

Zutaten
  

Für die Suppe:
  • 6 Maiskolben (ca. 850 g Körner), vom Kolben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Schalotten, klein gehackt
  • 2 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Frischer Ingwer geschält und gerieben
  • Eine Prise rote Chiliflocken
  • Meersalz, nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
  • Limettensaft, frisch gepresst von 1/2 Limette, oder mehr nach Geschmack
Zum Garnieren (optional):
  • Geröstete oder sautierte Maiskörner
  • Koriander Petersilie oder Schnittlauch, klein gehackt
  • Lauchzwiebel in Scheiben geschnitten

Anleitungen
 

  1. Den Maiskolben schälen, die Fäden entfernen und mit einem scharfen Messer die Körner abschneiden (siehe auch Tipps oben im Text). Ihr braucht ca. 850 g Maiskörner.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und Schalotten dazu geben und mit einer Prise Salz würzen. Die Zwiebeln sautieren, bis sie leicht glasig werden (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazu geben und weiter kochen (2 Minuten). Maiskörner und Ingwer dazu geben. Nochmal salzen und unter Umrühren kochen bis die Maiskörner weich sind und eine etwas dunkelgelbe Farbe annehmen (ca. 7-8 Minuten).
  3. Die Brühe und Kokosmilch dazu geben und zum Köcheln bringen. Den Herd auf kleine Stufe stellen und leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren und kochen bis der Mais zart ist (ca. 15 Minuten).
  4. Vom Herd nehmen und in Schüben die Suppe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren bis alles cremig ist (Achtung: Den Mixer nicht zu voll machen mit heißen Flüssigkeiten! Siehe auch Tipps unten!). Alternativ mit einem Pürierstab pürieren bis die Suppe sehr cremig ist (das dauert etwas länger).
  5. Optional (aber empfehlenswert): Nach dem Pürieren die Suppe durch ein feines Sieb pressen, um eine seidige Textur zu bekommen. Wenn Euch die Suppe zu dickflüssig ist, könnt Ihr etwas mehr Brühe oder Wasser dazu geben.
  6. Zum Schluß Limettensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und garnieren.
  8. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 332kcal

Tipps

  • Zum Pürieren der Suppe, unbedingt darauf achten, dass Ihr das in Schüben macht. Der Mixer sollte zu einem Drittel bis maximal zur Hälfte voll sein. Außerdem solltet Ihr das Loch in der Mitte des Deckels offen lassen (oder halboffen falls Euer Modell das ermöglicht). Auf den Deckel solltet Ihr beim Pürieren ein gefaltetes Küchenhandtuch pressen. So kann der Dampf entweichen und Ihr bekommt keine Spritzer ab.
  • Was auch gut schmeckt sind ein paar nicht pürierte Maiskörner in der Suppe. Dafür ein paar Körner vor dem Pürieren herausnehmen und aufbewahren.
  • Die Maissuppe könnt Ihr das ganze Jahr über machen, wenn Ihr gefrorenen Mais nehmt.
  • Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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