Zutaten
Für die Suppe:
- 6 Maiskolben (ca. 850 g Körner), vom Kolben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 2 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Frischer Ingwer geschält und gerieben
- Eine Prise rote Chiliflocken
- Meersalz, nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
- Limettensaft, frisch gepresst von 1/2 Limette, oder mehr nach Geschmack
Zum Garnieren (optional):
- Geröstete oder sautierte Maiskörner
- Koriander Petersilie oder Schnittlauch, klein gehackt
- Lauchzwiebel in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Maiskolben schälen, Fäden entfernen und mit einem scharfen Messer Körner abschneiden (siehe auch Tipps oben im Text). Du brauchst ca. 850 g Maiskörner.
- In einem großen Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Schalotten dazugeben und mit einer Prise Salz würzen. Zwiebeln sautieren, bis sie leicht glasig werden (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und weiter kochen (2 Minuten). Maiskörner und Ingwer dazugeben. Nochmal salzen und unter Umrühren kochen, bis die Maiskörner weich sind und eine etwas dunkelgelbe Farbe annehmen (ca. 7-8 Minuten).
- Brühe und Kokosmilch dazugeben und zum Köcheln bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren und kochen bis der Mais zart ist (ca. 15 Minuten).
- Vom Herd nehmen und in Schüben die Suppe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis alles cremig ist (Achtung: ,Mixer nicht zu voll machen mit heißen Flüssigkeiten! Siehe auch Tipps unten!). Alternativ mit einem Pürierstab pürieren bis die Suppe sehr cremig ist (das dauert etwas länger).
- Optional (aber empfehlenswert): Nach dem Pürieren die Suppe durch ein feines Sieb pressen, um eine seidige Textur zu bekommen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Wasser dazugeben.
- Zum Schluß Limettensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Suppe auf Schüsseln verteilen und garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Zum Pürieren der Suppe, unbedingt darauf achten, dass du das in Schüben machst. Der Mixer sollte zu einem Drittel bis maximal zur Hälfte voll sein. Außerdem sollte das Loch in der Mitte des Deckels offen sein (oder halboffen falls dein Modell das ermöglicht). Auf den Deckel sollte beim Pürieren ein gefaltetes Küchenhandtuch gepresst werden. So kann der Dampf entweichen und es spritzt nicht.
- Was auch gut schmeckt sind ein paar nicht pürierte Maiskörner in der Suppe. Dafür ein paar Körner vor dem Pürieren herausnehmen und aufbewahren.
- Die Maissuppe kannst du das ganze Jahr über machen, wenn du gefrorenen Mais verwendest.
- Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage.