Dieses Rezept für eine cremige Maissuppe mit Kokosmilch ist voll mit süßem Mais. Die herzhafte Suppe überrascht damit, dass sie vegan ist. Das aromatische Suppenrezept ist außergewöhnlich genug, dass du es auch für ein Abendessen mit Gästen einplanen kannst. Und da die Maissuppe einfach und schnell zubereitet ist, kannst du damit auch unter der Woche ein gesundes Essen zaubern. Und wenn etwas übrig bleibt, schmeckt die Suppe auch noch am nächsten Tag so richtig gut.
Die Maissuppe mit Kokosmilch ist eine gute Alternative zum klassischen Corn Chowder. Mir gefällt bei diesem Suppenrezept vor allem die seidig cremige Textur, die das Maisaroma so richtig gut trägt. Die weiteren Zutaten (Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer) sorgen für ein noch tieferes Aroma und die Kokosmilch macht die Suppe reichhaltig. Und für die richtige Balance dieses Aromafeuerwerks sorgt ein Spritzer Limettensaft. Obwohl das gesunde Rezept super einfach und basic ist, macht es die klassische Maissuppe zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten für Maissuppe mit Kokosmilch
Du brauchst ganz normale Standardzutaten, die du überall einkaufen kannst. Das Wichtigste ist der frische Mais. Aber schauen wir uns die Einkaufsliste mal an:
Maiskolben: Am besten schmeckt die Maissuppe mit Maiskörnern direkt vom Kolben. Die Saison für Zuckermais dauert bei uns von Juni bis Oktober. Wenn du keine Maiskolben bekommst, kannst du auch gefrorenen Mais verwenden.
Aromaten: Olivenöl, gelbe Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, frischer Ingwer, rote Chiliflocken und Meersalz machen die Supper zu einem herzhaften Leckerbissen.
Brühe: Ich verwende Gemüsebrühe für den besten Geschmack. Zur Not geht aber auch einfach nur Wasser.
Kokosmilch: Die beste Qualität ist eine Dose Bio-Kokosmilch, die du überall bekommst.
Limettensaft: Frisch gepresster Limettensaft gibt einen leicht säuerlichen Geschmack, auf den du nicht verzichten möchtest.
Kochtipp für die Maissuppe
Zum Garnieren kannst du Kräuter wie Koriander, glatte Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln verwenden. Das sieht gut aus und gibt noch mehr Geschmack. Ein besonderer Trick zum Garnieren sind geröstete Maiskörner. Dafür behältst du einfach ein paar Körner vom Kolben über und röstest sie in der Pfanne kurz an.
Der richtige Mais für dieses Suppenrezept
Frische Zutaten machen das Essen richtig gut. Also solltest du für dieses Rezept frischen Mais kaufen, den du sofort verarbeitest. Er sollte nicht älter als 2 Tage sein. Dann bekommt die Suppe ein frisches und leckeres Aroma. Beim Kauf empfehle ich Maiskolben mit hellgrünen Blättern, die fest um den Kolben gewickelt sind. Ein gutes Zeichen für Frische sind auch die Seidenfäden, die am oberen Ende des Kolbens herausschauen. Sie sollten braun und klebrig sein.
Wenn du keinen frischen Zuckermais auftreiben kannst, kannst du für diese Mais-Kokos-Suppe auch gefrorene Maiskörner verwenden. Ich bevorzuge die gefrorenen Körner gegenüber dem Mais aus der Dose.
Zubereitung für Maissuppe mit Kokosmilch
Du musst insgesamt 50 Minuten Zeit einplanen. Das lohnt sich auf jeden Fall. Die Zubereitung ist aber nicht schwer. Hier eine Schritt für Schritt Anleitung:
Schritt 1: Mais vorbereiten
Die Körner kannst du einfach vom Kolben lösen. Es gibt zwei Methoden, um das zu machen. Die verrate ich dir weiter unten. Die Körner werden in einem großen Topf in heißem Olivenöl mit Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer gebraten.
Schritt 2: Suppe kochen
Jetzt gibst du die Brühe und Kokosmilch in den Topf dazu und lässt die Suppe köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
Schritt 3: Suppe pürieren
Nach dem Kochen wird die Suppe püriert. Das kannst du entweder in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder mit einem Pürierstab machen. So wird die Suppe schön cremig. Die pürierte Suppe presse ich durch ein feinmaschiges Sieb. Damit bekommt sie eine feine seidige Konsistenz. Zum Schluss kommt der Limettensaft dazu und fertig ist die Maissuppe mit Kokosmilch.
Die genauen Zutaten und Mengen für die Mais Suppe findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Tipps für die Maisverarbeitung
Ich kann dir zwei Methoden empfehlen, wie du die Körner vom Kolben bekommst:
Methode 1: Dafür brauchst du eine Gugelhupfbackform. Nach dem Schälen steckst du den Kolben in das Loch in der Mitte der Backform. Das passt genau, als wäre die Form für nichts anderes gemacht worden. Und jetzt schneidest du die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben ab, so dass sie in die Backform fallen.
Methode 2: Den Maiskolben auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer der Länge nach Streifen mit Körnern abschneiden. Dann drehst du den Kolben, so dass die Schnittfläche nach unten zeigt und schneidest weitere Streifen ab bis alle Körner entfernt sind.
Noch mehr Kochtipps für die Zubereitung der Maissuppe
Der Mais sollte lang genug gekocht werden, damit die Körner zart und weich werden und eine etwas dunkle Farbe annehmen, bevor du die Flüssigkeit dazugibst. So entfalten sich die natürliche Süße und das volle Aroma der Körner am besten.
Damit die Suppe so richtig schön cremig wird, empfehle ich für dieses Suppenrezept einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Da Maiskörner sehr faserig sind, brauchst du mit einem Pürierstab deutlich länger und die Suppe wird nicht so schön cremig, es sei denn du hast einen richtig guten Pürierstab.
Nach dem Pürieren presse ich die Suppe durch ein feines Küchensieb. Dadurch wird sie noch cremiger und bekommt eine sehr weiche Konsistenz. Das musst du nicht unbedingt machen. Vor allem wenn du es lieber etwas klumpiger haben möchtest, so wie bei Corn Chowder, kannst du schon nach der Hälfte der angegebenen Zeit mit dem Pürieren aufhören. Dann hast du die gewünschten Klumpen und eine vegane Corn Chowder Suppe mit Kokos.
Darum wirst du die Maissuppe mit Kokosmilch lieben
Saisonal: Saisonales Essen ist gesund, schont die Umwelt und schmeckt einfach super.
Cremig: Ein perfektes Rezept für eine cremige Suppe.
Vegan: Eine leckere Suppe für vegane Ernährung.
Gästefreundlich: Im Sommer und Herbst kannst du mit dieser Suppe alle begeistern.
Kinderfreundlich: Eine gute Gelegenheit, Kindern gesundes Essen zu servieren. Vielleicht helfen sie ja auch beim Maisschälen?
Ein einfaches Rezept für eine cremige Maissuppe mit Kokos, Ingwer und Limette. Elegant genug für Gäste. Vegan und glutenfrei. Perfekt für den Spätsommer oder Herbst wenn der Mais frisch vom Feld kommt. Alternativ mit gefrorenem Mais. 4-6 Portionen. Deine Bewertung würde mich freuen – klick einfach auf die Sterne ⭐ !
6Maiskolben (ca. 850 g Körner), vom Kolben geschnitten
2ELOlivenöl
1Kleine gelbe Zwiebel,klein gehackt
2Schalotten,klein gehackt
2Große Knoblauchzehen,zerdrückt
1ELFrischer Ingwergeschält und gerieben
Eine Prise rote Chiliflocken
Meersalz,nach Geschmack
500mlGemüsebrühe(oder Wasser)
1x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
Limettensaft,frisch gepresst von 1/2 Limette, oder mehr nach Geschmack
Zum Garnieren (optional):
Geröstete oder sautierte Maiskörner
KorianderPetersilie oder Schnittlauch, klein gehackt
Lauchzwiebelin Scheiben geschnitten
Anleitungen
Maiskolben schälen, Fäden entfernen und mit einem scharfen Messer Körner abschneiden (siehe auch Tipps oben im Text). Du brauchst ca. 850 g Maiskörner.
In einem großen Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Schalotten dazugeben und mit einer Prise Salz würzen. Zwiebeln sautieren, bis sie leicht glasig werden (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und weiter kochen (2 Minuten). Maiskörner und Ingwer dazugeben. Nochmal salzen und unter Umrühren kochen, bis die Maiskörner weich sind und eine etwas dunkelgelbe Farbe annehmen (ca. 7-8 Minuten).
Brühe und Kokosmilch dazugeben und zum Köcheln bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren und kochen bis der Mais zart ist (ca. 15 Minuten).
Vom Herd nehmen und in Schüben die Suppe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis alles cremig ist (Achtung: ,Mixer nicht zu voll machen mit heißen Flüssigkeiten! Siehe auch Tipps unten!). Alternativ mit einem Pürierstab pürieren bis die Suppe sehr cremig ist (das dauert etwas länger).
Optional (aber empfehlenswert): Nach dem Pürieren die Suppe durch ein feines Sieb pressen, um eine seidige Textur zu bekommen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Wasser dazugeben.
Zum Schluß Limettensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Suppe auf Schüsseln verteilen und garnieren.
Enjoy!
Nährwerte
Kalorien: 332kcal
Tipps
Zum Pürieren der Suppe, unbedingt darauf achten, dass du das in Schüben machst. Der Mixer sollte zu einem Drittel bis maximal zur Hälfte voll sein. Außerdem sollte das Loch in der Mitte des Deckels offen sein (oder halboffen falls dein Modell das ermöglicht). Auf den Deckel sollte beim Pürieren ein gefaltetes Küchenhandtuch gepresst werden. So kann der Dampf entweichen und es spritzt nicht.
Was auch gut schmeckt sind ein paar nicht pürierte Maiskörner in der Suppe. Dafür ein paar Körner vor dem Pürieren herausnehmen und aufbewahren.
Die Maissuppe kannst du das ganze Jahr über machen, wenn du gefrorenen Mais verwendest.
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
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