Perlgraupensalat Rezept mit gerösteter Süßkartoffel, Harissa und Feta

Perlgraupensalat mit gerösteter Süßkartoffel, roter Zwiebel, Feta und Minze hat das Zeug, Euer neuer Lieblingssalat zu werden. Dieses Graupensalat Rezept verleiht einem Klassiker einen neuen Dreh und kombiniert den nussigen Geschmack von Gerstengraupen mit der Süße von gerösteten Süßkartoffeln. Der salzige Fetakäse und die erfrischende Minze runden das Ganze ab und schaffen ein wahres Fest der Texturen und Aromen, das an jedem Tisch ein Hit sein wird.

Inspiration für das Graupensalat Rezept

Ich lasse mich gerne von den gesunden und erfrischenden orientalischen Salaten inspirieren. Und mit dieser Version gebe ich einem geliebten Salat-Klassiker ein paar außergewöhnliche und moderne Zutaten hinzu. Ich finde, die Zugabe von gerösteten Süßkartoffeln und einem würzigen Dressing verwandelt den traditionellen Salat in ein köstliches und sättigendes Gericht.

Warum dieser Perlgraupensalat so besonders ist

Was diesen Salat besonders macht, ist seine wunderbare Balance von Aromen und Texturen. Die gerösteten Süßkartoffeln fügen eine beruhigende Süße hinzu, die sich wunderbar gegen die scharfe Note der roten Zwiebel und die Salzigkeit des Fetakäses absetzt. Und die Minze hellt das Gericht nicht nur auf, sondern bringt auch eine Frische mit, die alle Elemente verbindet.

Ein Blick auf den Einkaufszettel für den Graupensalat

  • Gerstengraupen: Eine herzhafte Basis, mit einer angenehmen Textur und einem Geschmack, der an Nuss erinnert.
  • Süßkartoffel: Ihre natürliche Süße verstärkt die Tiefe des Salats.
  • Rote Zwiebel: Fügt einen scharfen Kontrast hinzu, perfekt um die süßen Elemente auszugleichen.
  • Harissa-Gewürz: Diese nordafrikanische Gewürzmischung bringt eine unwiderstehliche rauchige Schärfe.
  • Mini-Roma-Tomaten: Ihre Saftigkeit ergänzt die robusten Aromen des Salats.
  • Feta-Käse: Für die cremige Säure.
  • Minze: Fügt eine Schicht erfrischender Kühle hinzu, die unverzichtbar ist.
Graupensalat Zutaten

So wird der Salat mit Gerstengraupen mit gerösteter Süßkartoffel und Feta zubereitet

Dieser Perlgraupensalat ist ein einfaches Rezept, mit dem Ihr eine unglaubliche Aromavielfalt auf den Tisch bekommt. Hier sind die Zubereitungsschritte im Einzelnen:

  1. Graupen Kochen: Zuerst bringt Ihr Wasser zum Kochen, fügt die Gerstengraupen hinzu und lasst sie köcheln, bis sie al dente sind—etwa 20 Minuten. Das geht so einfach wie Reis kochen.
  2. Gemüse Rösten: Während die Graupen kochen, schneidet Ihr die Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke und die roten Zwiebeln in Spalten. Nun mischt Ihr das Gemüse mit Olivenöl und einer Prise Harissa für etwas Schärfe und röstet es bei 200°C im Ofen, bis alles schön karamellisiert—etwa 25-30 Minuten. Und damit alles gleichmäßig röstet, wendet Ihr die Stücke nach der Hälfte der Zeit. 
  3. Dressing Zubereiten: Einfach Zitronensaft, Apfelessig und extra natives Olivenöl vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, um die Aromen zu verstärken.
  4. Salat Zusammenstellen: Die Graupen, geröstetes Gemüse, halbierte Mini-Roma-Tomaten, zerbröselten Feta und frische Minze in einer großen Schüssel vermischen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen. Das Ziel ist es, die Aromen zu vereinen und die Texturen intakt zu halten.

Wenn Ihr alles fertig habt, könnt Ihr den Graupensalat entweder bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Er ist eine fabelhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit, egal ob Ihr Gäste zum Abendessen eingeladen habt, oder einfach ein gesundes Mittagessen für die Woche vorbereitet. Dieses Gericht schmeckt nicht nur fantastisch, sondern es verleiht Eurem täglichen Speiseplan auch einen Hauch von Gourmet-Flair. Ich bin mir sicher, dass Ihr schon bei der Zubereitung Spaß haben werdet, weil es so einfach geht. 

Perlgraupensalat Rezept mit gerösteter Süßkartoffel, Harissa und Feta

Das Perlgraupensalat Rezept ergänzen oder variieren

Für die vegane Ernährung: Um diesen Graupensalat vegan-freundlich zu machen, müßt Ihr nur den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen. Und für mehr Proteine empfehle ich geröstete Kichererbsen.

Protein hinzufügen: Wenn ihr das Gericht sättigender machen möchtet, könnt Ihr gegrilltes Hähnchen oder gebratenen Tofu hinzufügen. Diese Proteinquellen harmonieren wunderbar mit den anderen Aromen im Salat.

Getreide tauschen: Quinoa, Bulgur oder Couscous sind ausgezeichnete Ersatzstoffe, die die Textur und das Nährwertprofil des Salats verändern.

Würze verstärken: Für einen zusätzlichen Geschmackskick empfehle ich Euch das Gemüse vor dem Rösten mit etwas Cajun-Gewürzmischung zu würzen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, vertieft das gesamte Geschmacksprofil des Salats und ergänzt die Harissa Gewürze wunderbar.

Graupensalat Rezept mit gerösteter Süßkartoffel, Harissa und Feta

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Perlgraupensalat

Sind Perlgraupen Gerstengraupen?

Ja, Perlgraupen sind eine Form von Gerstengraupen. Gerstengraupen ist der allgemeine Begriff für geschälte und polierte Gerstenkörner. Rollgerste ist eine weniger verarbeitete Form von Gerstengraupen, bei der nur die äußere Hülle entfernt wurde, wobei Kleie und Keim erhalten bleiben, was sie nährstoffreicher macht. Perlgraupen hingegen sind stärker verarbeitet: Die äußere Hülle, Kleieschichten und teilweise der Keim werden entfernt und die Körner poliert, was ihnen eine glatte Oberfläche verleiht und sie schneller kochen lässt, jedoch auf Kosten einiger Nährstoffe.

Kann ich diesen Perlgraupensalat im Voraus zubereiten? 

Absolut! Dieser Salat hält sich gut im Kühlschrank. Wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, sollten das Dressing und die Minze erst kurz vor dem Servieren dazukommen, um die Frische und die lebendigen Aromen zu bewahren.

Wie bewahre ich Reste am besten auf? 

Wenn etwas übrig bleibt, kann es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen verbinden sich im Laufe der Zeit sogar noch besser, was diesen Salat zu einer großartigen Option für die Essensvorbereitung macht.

Womit kann ich Süßkartoffeln ersetzen?

Wenn Süßkartoffeln nicht Euer Ding sind oder Ihr einfach etwas anderes ausprobieren möchtet, sind Butternusskürbis oder Karotten hervorragende Alternativen, die sich gut rösten lassen und ein ähnlich süßes Geschmacksprofil bieten.

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Perlgraupensalat Rezept mit gerösteter Süßkartoffel, Harissa und Feta
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Perlgraupensalat mit gerösteter Süßkartoffel, Harissa und Feta

Mit dem einfachen Rezept für Perlgraupensalat mit gerösteter Süßkartoffel wird aus jedem Essen ein kleines Gala-Dinner. Mit Harissa Gewürzmischung, cremigem Fetakäse und frischer Minze. Das Zitronen-Dressing balanciert die Aromen perfekt aus.
Rezepttyp Salat
Kategorie Mediterrane Küche, Orientalisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 483 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 200 g Gerstengraupen
  • 500-600 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (1,5-2 cm)
  • 1 Große Rote Zwiebel, in Ecken geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1, 5 TL Harissa Gewürzmischung (siehe auch Tipps unten)
  • 250 g Mini-Roma oder Cherry-Tomaten, halbiert
  • 100 g Fetakäse, gekrümelt
  • 3 EL Frische Minzblätter, klein gehackt

Für das Dressing:

  • Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst, oder etwas mehr nach Geschmack
  • 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
  • 1 EL Natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Graupen zubereiten: Die Graupen in einem Topf mit doppelter Menge Wasser wie Graupen kochen (vgl. auch Packungsanleitung). Das Wasser zum Kochen bringen, den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen bis die Perlgraupen zart aber noch al dente sind (ca. 20 Minuten). Wasser abschütten und Graupen zum Abkühlen zur Seite stellen.

  2. Gemüse rösten: Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.In einer großen Schüssel Süßkartoffeln und rote Zwiebeln mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Harissa-Gewürzmischung bestreuen. Gut vermischen. Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen rösten, bis alles zart ist und die Ränder karamellisieren (25-30 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

  3. Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Apfelessig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  4. Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel gekochte Graupen, geröstetes Gemüse, halbierte Tomaten, gekrümelten Fetakäse und klein gehackte Minze vermischen. Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermischen.

  5. Optionen zum Servieren: Auf Zimmertemperatur oder kalt servieren. Dazu extra Zitronenschnitten servieren, so dass jeder nach Geschmack extra Zitronensaft nehmen kann.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Wenn Ihr Harissa Paste statt der Gewürzmischung nehmt, solltet Ihr etwas weniger Olivenöl verwenden, damit die Aromen im Gleichgewicht bleiben. Ich nehme am liebsten Bio-Harissa von Spicebar (unbezahlte Werbung!).
  • Für mehr Geschmack könnt Ihr Cajun-Gewürzmischung zusammen mit dem Harissa vor dem Rösten über das Gemüse streuen. Das sorgt für noch mehr Tiefe und komplementiert die Harissa Gewürze sehr schön.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Super Salate! Kochbuch von Elle Republic mit 65 einfache gesunde schnelle Salat Rezepte als Hauptspeise

Wie hat es geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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