Zutaten
Für die Suppe:
- 1,5 EL Natives Olivenöl extra
- 500 g Topinambur, geschält und gewürfelt
- 2 Schalotten, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Frische Thymianblätter
- 125 ml Trockener Weißwein
- 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, oder mehr zum Verdünnen
- 1 x 150 g Becher Bio-Crème Fraîche
- 1/2 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
- 2-3 Topinambur, in dünne Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- Grobes Meersalz
- Parmesankäse, gerieben
Anleitungen
Für die gerösteten Topinamburchips:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Topinamburscheiben auf dem vorbereiteten Backblech auslegen und mit etwas Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Die Scheiben in einer Schicht verteilen und salzen.
- Im Ofen backen bis sie goldbraun sind (15 Minuten). Das Blech aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Für die Suppe:
- Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Schalotten darin unter Umrühren kochen (2-3 Minuten).
- Den Knoblauch und den Thymian dazu geben und unter Umrühren sautieren (1-2 Minuten). Die Topinambur dazu geben und unter Umrühren weiter sautieren (2-3 Minuten).
- Den Weißwein dazu geben und kochen bis er verkocht ist (ca. 5 Minuten). Die Brühe und die Créme Fraîche dazu geben. Gut umrühren.
- Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen bis die Topinambur weich sind (25 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Hochleistungsmixer pürieren.
- Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Wenn Ihr eine dünnere Suppe wollt, könnt Ihr mehr Brühe dazu geben und vor dem Servieren nochmal aufwärmen.
- Mit den Topinamburchips und dem Parmesan garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die Topinamburchips lege ich Euch sehr ans Herz. Sie schmecken phantastisch. Am besten macht Ihr gleich mehr davon und genießt sie als Snack später.