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Cremige Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips

Cremige Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips

Eine cremige Topinambursuppe mit einem süßlichen Aroma von Nuss. Zusammen mit gerösteten Topinamburchips und Parmesan ist das eine außergewöhnlich leckere Vorspeise im Winter.

Rezepttyp Suppe, Vorspeise
Kategorie Mediterrane Küche
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 282 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Suppe:

  • 1,5 EL Natives Olivenöl extra
  • 500 g Topinambur, geschält und gewürfelt
  • 2 Schalotten, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Frische Thymianblätter
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, oder mehr zum Verdünnen
  • 1 x 150 g Becher Bio-Crème Fraîche
  • 1/2 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zum Garnieren:

  • 2-3 Topinambur, in dünne Scheiben geschnitten
  • Olivenöl
  • Grobes Meersalz
  • Parmesankäse, gerieben

Zubereitung

Für die gerösteten Topinamburchips:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Topinamburscheiben auf dem vorbereiteten Backblech auslegen und mit etwas Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Die Scheiben in einer Schicht verteilen und salzen.
  3. Im Ofen backen bis sie goldbraun sind (15 Minuten). Das Blech aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.

Für die Suppe:

  1. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Schalotten darin unter Umrühren kochen (2-3 Minuten).

  2. Den Knoblauch und den Thymian dazu geben und unter Umrühren sautieren (1-2 Minuten). Die Topinambur dazu geben und unter Umrühren weiter sautieren (2-3 Minuten).

  3. Den Weißwein dazu geben und kochen bis er verkocht ist (ca. 5 Minuten). Die Brühe und die Créme Fraîche dazu geben. Gut umrühren.

  4. Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen bis die Topinambur weich sind (25 Minuten). Ab und zu umrühren.

  5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Hochleistungsmixer pürieren.
  6. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Wenn Ihr eine dünnere Suppe wollt, könnt Ihr mehr Brühe dazu geben und vor dem Servieren nochmal aufwärmen.
  7. Mit den Topinamburchips und dem Parmesan garnieren.
  8. Enjoy!

Tipps

  • Die Topinamburchips lege ich Euch sehr ans Herz. Sie schmecken phantastisch. Am besten macht Ihr gleich mehr davon und genießt sie als Snack später.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.