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Erbsensuppe mit Schälerbsen, vegane und vegetarische Rezept - Aromatisch gewürzt mit Curry

Curry-Erbsensuppe

Ein Rezept für eine Curry-Erbsensuppe mit Curry, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel für ein indisches Aroma, das an Dal (eine indische Gericht) erinnert. Dieser Erbseneintopf ist passend für vegane, vegetarische und glutenfreie Ernährung.

Rezepttyp Suppe
Kategorie Klassiker
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamt 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 464 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 300 g Grüne getrocknete Schälerbsen, über Nacht eingeweicht und abgespült
  • 2 EL Natives Olivenöl extra oder Ghee (Butterschmalz)
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 0,5 TL Frischer Ingwer,  geschält und gerieben
  • 0.5 TL Gemahlener Kurkuma
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Curry-Pulver (mild)
  • 1/4 TL Chili-Flocken
  • Eine Prise Cayenne-Pfeffer
  • 1 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Mittel große Kartoffeln, geschält und klein geschnitten (ca. 300 g)
  • 1 Große Karotte, geschält und klein geschnitten (ca. 150 g)
  • 1,125 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, dazu nochmal 125 ml extra zum Verdünnen
  • Zitronensaft, frisch gepresst aus 1/2 Zitrone (optional)

Zubereitung

  1. Öl oder Ghee in einem großen, schweren Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

  2. Zwiebeln darin kochen bis sie glasig sind (ca. 5-7 Minuten). Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, Chili, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter kochen (2 Minuten).

  3. Kartoffeln, Karotten, eingeweichte Schälerbsen und Brühe dazugeben. Vorsichtig umrühren und zum Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und halb zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind (ca. 75 Minuten je nach Alter der Erbsen variiert das, nach 1 Stunde überprüfen ob die Schälerbsen schon weich sind).

  4. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren bis sie cremig ist aber die Erbsen nicht komplett püriert werden (oder je nachdem wie Ihr die Textur haben wollt). Ich mag es eher cremig. Sollte die Erbsensuppe nun zu dickflüssig sein, mit etwas Brühe (oder Wasser) verdünnen.  

  5. Zitronensaft dazu geben (optional) und nach Belieben garnieren. Ich empfehle einen Spritzer Kokosmilch, Kokos-Joghurt oder frische Kräuter.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Ich verwende das Curry-Pulver „Curry Klassisch“ von Lebensbaum (keine bezahlte Werbung!). Ihr bekommt es im Bio-Laden.
  • Der herzhafte Erbseneintopf mit Schälerbsen reicht für 4 große Portionen und kann auch gut bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr könnt sie aber auch gut einfrieren. 
  • Für 6 Personen passt ein knuspriges Brot oder ein grüner Salat.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.