Zutaten
- 100 g Kokosöl nativ, geschmolzen
- 90 g Zarte Haferflocken
- 120 g Vollkorn-Dinkelmehl (alternativ Dinkelmehl Typ 630)
- 70 g Mascobado Vollrohrzucker
- 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
- 2 EL Rohes Kakaopulver (entölt)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Grobes Meersalz
- 35 g Kakao Nibs (4 EL)
- 35 g Rohe Cashew Nüsse, grob gehackt
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Pflanzliche Milch (ich empfehle ungesüßte Soja-Milch)
Zum Garnieren (optional):
- Ungesüßte Kokosraspeln oder grobkörniges Fleur de Sel
Anleitungen
- Den Ofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Kokosöl in einem kleinen Topf auf kleiner Stufe schmelzen und zur Seite stellen.
- In einer mittel großen Schüssel die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanille, Kakao, Backpulver, Kakao Nibs, Cashew Nüsse) gut vermischen. Das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup und die Milch dazu geben und mit einem Löffel gut vermischen. Der Mix wird sehr ölig/freucht sein, aber er wird später fest sobald er gebacken ist.
- Mit den Händen den Teig zu kleinen Kugeln formen (ca. 1 EL groß) und auf dem vorbereiteten Backblech auslegen. Die Cookies leicht platt drücken und mit etwas Kokosraspeln oder Salz bestreuen und das Blech zum Backen in den Ofen geben.
- Die Kekse backen (10 Minuten) und dann auf einem Rost abkühlen lassen.
- Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, könnt Ihr die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren (alternativ im Kühlschrank mit Frischhaltefolie damit sie länger frisch bleiben).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Statt dem Kokosöl könnt Ihr auch Butter nehmen wenn Ihr wollt.
- Die Cashewnüsse lassen sich auch durch Haselnüsse ersetzen. Die schmecken auch gut zu Schokolade.
- Wenn Ihr die Kekse süßer haben wollt, dann könnt Ihr den Zuckeranteil auf 90 g erhöhen.