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Double Chocolate Brownie Bread, Vegan Rezept für Schokoladen-Brot
Elle

Double Chocolate Brownie Bread (Vegan)

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Dieses leckere Rezept für Double Chocolate Brownie Bread ist vegan und ganz einfach gemacht. Und vor allem ist es geschmacklich ganz nah dran an richtigen Schoko-Brownies. Dafür ist es sehr gesund, da auf Butter und viel Zucker verzichtet wird. Ein Brot, das fast schon ein Kuchen ist. Perfekt für das Frühstück oder den Snack zwischendurch.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 14 Scheiben
Rezepttyp: Brot, Snack
Küche: Backrezept, vegan
Kalorien: 165

Zutaten
  

  • 100 g Dinkelmehl
  • 40 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1 1/2 TL Reinweinstein Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 80 g Mascobado-Zucker (ich empfehle GEPA Bio-Vollrohrzucker)
  • 3 EL Rohes Kakaopulver (stark entölt)
  • 1/4 TL Bourbon-Vanillepulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Zimt (Ceylon)
  • 1 EL Chiasamen
  • 2 Große Äpfel, geschält und klein gehackt (270 g Nettogewicht)
  • 1 x 200 ml Dose Bio-Kokosmilch
  • 100 g Dunkle Schokolade (70% Kakao), klein gehackt
  • 50 g Geröstete Haselnüsse, klein gehackt
  • Kakao-Nibs, zum Garnieren (optional)

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 180° C vorheizen und eine Brotbackform mit Kokosöl einfetten. Dann mit Backpapier auslegen, so dass der Boden und die Längsseitenwände abgedeckt sind (das Kokosöl verhindert, dass das Backpapier klebt).
  2. Die trockenen Zutaten (außer die Schokolade und die Nüsse) in einer Schüssel vermischen.
  3. Die klein gehackten Äpfel und die Kokosmilch in einer Küchenmaschine (Food Processor) oder mit einem Pürierstab pürieren bis es eine Apfelsoße ergibt.
  4. Die Apfelsoße über die trockenen Zutaten geben und mit einem Küchenspachtel vermischen. Achtung: nicht zu sehr mischen! Wenn der Teig zu trocken ist könnt Ihr noch einen Esslöffel ungesüßte, pflanzliche Milch dazu geben.
  5. Nun die dunkle Schokolade und die Haselnüsse unterfalten und den Teig in die vorbereitete Brotbackform geben. Dann mit Kakao-Nibs und ein paar Haselnüssen garnieren (optional).
  6. Das Brot im Ofen backen bis ein Zahnstocher nach dem Einstechen fast sauber herauskommt (ca. 1 Stunde). Achtung: denkt daran, dass Ihr Schokolade habt, die schmilzt. Ihr solltet zwischendurch ein paar Mal testen, ob das Brot schon fertig ist.
    Hinweis: Die Backzeit kann variieren je nachdem wie saftig die Äpfel sind und wie cremig die Kokosmilch ist. Manchmal müßt Ihr das Double Chocolate Bread bis zu 10 Minuten länger im Ofen backen. Die Konsistenz sollte so ähnlich sein, wie bei echten Schoko-Brownies. Das Schokoladen-Brot ist etwas feuchter als ein normales Brot.
  7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf dem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Dann könnt Ihr es aus der Brotbackform herauslösen und wieder auf den Rost zum vollständigen Abkühlen legen bevor Ihr es anschneidet.
  8. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 165kcal

Tipps

  • Die Backzeit kann je nach Größe der Äpfel variieren. Ich halte mich an die 270 g als Nettogewicht nachdem sie geschält und entkernt sind. Der fertige Teig wird noch recht feucht sein (so ähnlich wie bei Brownies). Am besten testet Ihr mit einem Zahnstocher wie oben beschrieben, ob das Brot fertig gebacken ist (er muß fast sauber nach dem Einstechen herauskommen).
  • Solltet Ihr mehr Äpfel als angegeben verwenden könnt Ihr ca. 15 Minuten beim Backen dazu rechnen. Ich habe vegane Bio-Schokolade für dieses Rezept verwendet. Es gibt entweder die von GEPA oder die von Vivani.
  • Zum Backen habe ich eine Emile Henry-Form aus Keramik mit den Maßen 30,5 x 13,5 x 8,5 cm verwendet.

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